Gustos.ro / Retete culinare / Bulion de carne

Bulion de carne

Name: Bulion de carne
Prep time: 180 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Bulionul de carne este un fel de supa de carne sau de oase sau chiar de amandoua. Se poate prepara si din carne de pasare. Este o compozitie fiarta care se prepara ca orice fel de supa ceva mai concentrat, cu legume si mirodenii dupa gust.; Se poate servi ca atare cu putina smantana sau se poate folosi la prepararea de supe, mancaruri, sosuri, etc.; 800 g carne de vita; 1 os cu maduva; 2 pulpe de pasare; 3 morcovi potriviti; 1 telina; 1 pastarnac; 1 radacina patrunjel; frunze patrunjel verde; 1 ceapa; 3 l apa; 2 linguri otet; 1 ou; sare; piper

Timp pregatire

180 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Bulionul de carne este un fel de supa de carne sau de oase sau chiar de amandoua. Se poate prepara si din carne de pasare. Este o compozitie fiarta care se prepara ca orice fel de supa ceva mai concentrat, cu legume si mirodenii dupa gust.
Se poate servi ca atare cu putina smantana sau se poate folosi la prepararea de supe, mancaruri, sosuri, etc.
800 g carne de vita
1 os cu maduva
2 pulpe de pasare
3 morcovi potriviti
1 telina
1 pastarnac
1 radacina patrunjel
frunze patrunjel verde
1 ceapa
3 l apa
2 linguri otet
1 ou
sare
piper

Mod de preparare

Se pune carnea si osul la fiert in apa rce cu putina sare la foc domol si cand incepe sa fiarba se spumeaza.

Cand nu se mai formeaza spuma se adauga zarzavatul taiat marunt si se mai lasa la fiert 1-1 ½ ore pana cand zeama se reduce cam la jumatate.

Supa se strecoara, se drege cu oul care se bate cu putina supa si se adauga peste cantitatea de zeama amestecand si formandu-se zdrente din ou si se mai pune otetul. Se pune patrunjel verde tocat marunt, sare si piper dupa gust.

Se poate servi ca atare sau pentru prepararea altor mancaruri in loc de apa.

Cu carnea si zarzavatul care au ramas se poate prepara o tocanita.

Se adauga si nitel suflet.

Pofta buna!