Gustos.ro / Retete culinare / Carnati afumati

Carnati afumati

Name: Carnati afumati
Prep time: 165 min
Ingredients: carne de porc (2/3 carne macra si 1/3 carne grasa); usturoi(1 capatana/kg de carne); piper macinat(1/2 lingurita/kg de carne); sare(circa 30 g/kg de carne); 1 ardei iute uscat dupa gustul fiecaruia (daca doriti sa fie mai picanti carnatii); 1 lingurita rasa /kg boia de ardei dulce/iute (dupa preferinta); apa sau zeama de carne; mate subtiri

Timp pregatire

165 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

carne de porc (2/3 carne macra si 1/3 carne grasa)
usturoi(1 capatana/kg de carne)
piper macinat(1/2 lingurita/kg de carne)
sare(circa 30 g/kg de carne)
1 ardei iute uscat dupa gustul fiecaruia (daca doriti sa fie mai picanti carnatii)
1 lingurita rasa /kg boia de ardei dulce/iute (dupa preferinta)
apa sau zeama de carne
mate subtiri

Mod de preparare

Se toaca carnea,se piseaza usturoiul,se taie marunt ardeiul iute.

Se face urmatorul amestec:carne ,usturoi,sare,piper,boia de ardei si ardei iute.Se framanta bine pentru o omogenizare uniforma . Se adauga apa sau zeama de carne dand astfel amestecului o consistenta pastoasa.Cu aceasta compozitie se umplu matele.Se foloseste masina de tocat carne la care se monteaza tubul pentru carnati pe care se rulesza matul care urmeaza a fi umplut.Dupa ce matele au fost umplute , carnatii astfel formati se lasa la scurs cateva zile sa se usuce(eu i-am lasat 2 zile) si apoi i-am afumat la fum de rumegus din stejarAu iesit deliciosi.

Se pot consuma prajiti, fripti alaturi de o garnitura sau la diverse mancaruri.