autor:

» » , Fripturi, Mancaruri cu carne

Celebra friptura de porc italiana

Autor: nedelcu cristina (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 14 aprilie 2009

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: nedelcu cristina (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 14 aprilie 2009

Ingrediente
3-4 kg pulpa de porc cu os, 4 linguri seminte de fenicul, 3 ardei iuti mici, uscati, faramitati, 3 linguri sare gema, zdrobita, 4-5 foi de dafin, rupre bucatele, o lamaie, rasa de coaja si taiata in doua, ulei de masline, sare marina, piper proaspat macinat, 2 tulpini de teleina, spalata si tocata mai mare, 2 morcovi spalati si tocati mai mare, o ceapa curatata si tocata mai mare, frunze de 12 fire de rozmarin proaspat, 2 pahare de vin alb, 600 ml supa de pui sau de legume

Dificultate: Redusa Timp: 3h

1 vot

Mod de preparare

Încingeti cuptorul la temperatura cea mai mare, Puneti pulpa de porc dezosata si
crestata pe o planseta de taiat, cu pielea în jos. Folosind un mojar, O râsnita de cafea
sau un bol de metal si un sucitor, zdrobiti semintele de fenicul împreuna cu ardeii
iuti si sarea gema, pâna obtineti o pulbere fina, apoi adaugati foile de dafin rupte
bucatele si zdrobiti-le si pe acestea. Adaugati coaja de lamâie. Presarati acest amestec
peste carnea de porc, pe toate partile, acoperind-o complet.
Rulati carnea cu grasimea de pe burta în exterior si legati-o bine, cu 5-6 bucati de
sfoara, ca sa nu se desfaca. Asezati oasele pe fundul unei tavi pentru cuptor, în care
încape fix bucata de carne, si puneti pulpa deasupra. Stropi ti-o cu putin ulei de
masline si condimentati-o cu sare, frecând-o, ca sa intre în crestaturi. Introduceti
tava în cuptorul încins, închideti usa si micsorati imediat temperatura la 180grade C.
Astfel, carnea va începe sa se friga repede si pieica se va umfla, apoi friptura se va
coace uniform, fara sa se usuce. Dureaza cam 2 1/2 ore - puteti s-o lasati si mai
mult, daca doriti. Carnea va fi putin mai uscata, dar foarte gustoasa.
Dupa o ora, adaugati în tava legumcle tocate mai mare - telina, morcovii si ceapa
- împreuna cu capatîna de usturoi zdrobita, firele de rozmarin întregi si vinul.
Scuturati tava pentru ca o parte din grasime sa ajunga pe legume. Când friptura e
gata, scoateti-o din cuptor si lasati-o sa stea 30 de minute. Adaugati la sosul din
tava putina supa de pui sau de legume, apoi amestecati, având grija sa nu lasati
bucatelele delicioase de pe fundul tavii; nu e neaparat nevoie sa folositi toata supa.
Italienii prefera un sos mai usor, mai natural- aceasta e consistenta pe care cautati
s-o obtineti
Daca ti-a placut reteta noastra "Celebra friptura de porc italiana" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Mancaruri cu carne
Ciulama de pui cu  ciuperci

Ciulama de pui cu ciuperci

Se taie pieptul cubulete, se condimenteaza si se prajeste usor pana isi schimba culoarea. Separat

13 voturi    0 comentarii
1h 30 min
Mancaruri cu carne
Tocanita din ficat de pasare

Tocanita din ficat de pasare

Ficatul spalat ,il punem la frigider,intr-un bol cu lapte pentru 30’. Maruntim ceapa, usturoil

19 voturi    17 comentarii
1h
Mancaruri cu carne

  • 0 comentarii

Dificultate

Redusa

Timp

3h

1 vot

Ingrediente

  • 3-4 kg pulpa de porc cu os
  • 4 linguri seminte de fenicul
  • 3 ardei iuti mici
  • uscati
  • faramitati
  • 3 linguri sare gema
  • zdrobita
  • 4-5 foi de dafin
  • rupre bucatele
  • o lamaie
  • rasa de coaja si taiata in doua
  • ulei de masline
  • sare marina
  • piper proaspat macinat
  • 2 tulpini de teleina
  • spalata si tocata mai mare
  • 2 morcovi spalati si tocati mai mare
  • o ceapa curatata si tocata mai mare
  • frunze de 12 fire de rozmarin proaspat
  • 2 pahare de vin alb
  • 600 ml supa de pui sau de legume

Raporteaza reteta

Retete
de nedelcu cristina
Creveti cu orez

Creveti cu orez

Se lasa crevetii sa se decongeleze. Se incinge uleiul intr-un wok. Se adauga ceapa rosie, legumele

9 voturi    6 comentarii
15 min
Retete vegetariene
Retete

din Mancaruri cu carne

Pilaf cu cocos de tara Pilaf cu cocos de tara

Am taiat si parlit carnea. Am pus-o la fiert pana cand s-a format spuma. Apoi am aruncat prima apa. (Puteti doar sa aruncati spuma si

0 voturi    0 comentarii
2h 30 min
Mancaruri cu carne
Pui cu ciuperci si sos de piper verde Pui cu ciuperci si sos de piper verde

Se taie pulpele de pui in bucati nu prea mari. Ceapa se taie marunt. Ciupercile se spala si se taie felii. Intr-o cratita antiaderenta

0 voturi    0 comentarii
30 min
Mancaruri cu carne
Piept de pui cu fulgi de porumb