Gustos.ro / Retete culinare / Ciolan afumat pe pat de legume

Ciolan afumat pe pat de legume

Name: Ciolan afumat pe pat de legume
Prep time: 90 min
Ingredients: - Două ciolane de porc, afumate; - Doi cartofi potirviți, o țelină, un morcov, o sfeclă roșie, eventual o conopidă; - Condimente uscate (mentă, cimbru, busuioc); - 50 ml ulei; - 150-200 ml vin roșu; - Pătrunjel verde, mărar verde; - O căpățnă de usturoi; Pentru sos (eventual); - O conservă de roșii în bulion; - O conservă de ardei kapia copți; - O lingurăță de miere; - Un ardei iute uscat sau verde; - Câteva boabe de piper sparte sau întregi

Timp pregatire

90 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

- Două ciolane de porc, afumate
- Doi cartofi potirviți, o țelină, un morcov, o sfeclă roșie, eventual o conopidă
- Condimente uscate (mentă, cimbru, busuioc)
- 50 ml ulei
- 150-200 ml vin roșu
- Pătrunjel verde, mărar verde
- O căpățnă de usturoi
Pentru sos (eventual)
- O conservă de roșii în bulion
- O conservă de ardei kapia copți
- O lingurăță de miere
- Un ardei iute uscat sau verde
- Câteva boabe de piper sparte sau întregi

Mod de preparare

Eu cumpăr de obicei două ciolanele gata afumate. Le gătesc în vasul dacic, de lut!

Pun vasul dacic la înmuiat circa 30 de minute. El se va hidrata, în acest timp. Este foarte important, pentru că aburii vor găti preparatul!

Fac um mix de legume, tăiate mai mari, din cartofi, țelină, morcov, sfeclă roșie, conopidă...

Condimentez cu mentă, cimbru, busuioc uscat.

Adaug un pic de apă și puțin ulei. Pun totul la cuptor, cu capac!

Verific din când în când. Când începe să se coacă bine, las vasul fără capac vreo 10 minute, pun vin și acopăr din nou!

Când este gata, scot vasul și pun usturoi crud în vasul dacic! Se spune că usturoiul crud este flăcău! Adaug mărar și pătrunjel verde, tocat.

Sosul

De obicei fac și un sos la ciolanele astea. Folosesc pentru asta roșii coapte pe grătar sau la aragaz, sau, iarna, roșii în bulion. Le combin cu ardei kapia copți în același mod. Eu am la congelator, dar se găsesc și conservați, la borcan. Scad pe foc un pic amestecul acesta, în care pun o linguriță de miere, un ardei iute uscat, piperul, mărar și pătrunjel verde tocat.