Confit de Canard aux Pommes Sarladaises

Timp pregatire
300 minute
Complexitate
medie
Confit de Canard aux Pommes Sarladaises

Ingrediente

  • Confit de canard:
  • - 2 pulpe de rata intregi
  • - 1 lingura sare de Camargue
  • - piper curcubeu
  • - cimbru
  • - foi de dafin
  • - 2 catei de usturoi
  • - 500g grasime de rata topita( sau cat este necesara sa acoperiti pulpele)
  • Pommes de terre sarladaises
  • - 500g cartofi rosii
  • - 2 catei de usturoi
  • - o mana de patrunjel proaspat
  • - cimbru
  • - chives
  • - 2- 3 linguri grasime de rata topita
  • - sare
  • - piper

Mod de preparare

Confit de canard:

Frecati pulpele de rata cu usturoi strivit. Amestecati intr-un vas de sticla sarea cu piperul , foile de dafin si frunzele de cimbru. Frecati pulpele de rata cu amestecul obtinut si lasati-le la rece in vasul acoperit cu pelicula alimentara pana la 48h, intorcandu-le o data.

Curatati pulpele de sare si condimente si puneti-le intr-un vas de lut cu cativa catei de usturoi, acoperindu-le cu grasime.

Incalziti cuptorul la 120° si introduceti vasul in cuptor. Lasati carnea in cuptor la foc mic 4-5 ore. In mod normal carnea gatita asa se poate pastra cateva luni in borcan cu grasimea in care s-a facut, dar e cam dificil sa faci asta :)).

Ca garninura, puteti pregati cartofi sarladaise, un preparat tipic din Périgord.

Pommes de terre sarladaises:

Spalati cartofii si tatiati-i rondele subtiri ( Cartofii pe care i-am folosit eu nu trebuiau curatati. In cazul in care folositi cartofi normali, curatati-i de coaja). Uscati-i cu un prosop de hartie.

Incingeti grasimea de rata intr-o tigaie. Adaugati cartofii si prajiti-i usor la foc iute, amestecand constant pana incep a se rumeni.

Condimentati cu sare si piper proaspat macinat. Adaugati usturoiul feliat subtire, chives-ul si patrunjelul tocate marunt.

Acoperiti si sotati cartofii la foc mic cca 20'-25', scuturand tigaia usor din cand in cand.

Cartofii vor fi aurii, crocanti la exterior si moi in interior.

Serviti confit-ul de canard pe un pat de cartofi sarladaise.

Un pahar de vin rosu (va sugerez Barton & Guestier, Bordeaux Reserve) se potriveste perfect acestor preparate.

Pofta Buna !

 

Comentarii

Acest articol nu are comentarii. Fii primul care comentează!

Adaugă comentariu

Castraveti murati la soare

Castraveti murati la soare

Reteta de castraveti murati la soare. Castraveti murati de vara, reteta simpla si delicioasa.

Castraveti murati la soare
Orez cu carne de porc

Orez cu carne de porc

Reteta de orez cu carne de porc. Cum prepari acasa cea mai buna reteta de orez cu carne de porc.

Orez cu carne de porc
Rulada cu dulceata de afine

Rulada cu dulceata de afine

Rulada cu dulceata de afine