autor:

fekete mihai

» » Aluaturi si Foietaje

Covrigi

Autor: fekete mihai (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 27 martie 2009

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: fekete mihai (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 27 martie 2009

Ingrediente
210 ml apa calduta, 60 gr unt topit, 2 lingurite sare, 1 lingura zahar, 450 gr faina alba, 7 gr drojdie uscata, , 2 linguri bicarbonat de sodiu, 1 galbenus, 1 lingura ulei, , Pentru decorat: sare mare, mac, susan,parmezan, usturoi praf, rozmarin.

Dificultate: Medie Timp: 2h

3 voturi

Mod de preparare

Portii: 16 covrigi
1.Se topeste untul si se amesteca cu apa.
2.Se pun ingredientele si se framanta cu mana. Se lasa apoi la crescut pentru minim 1 ora.
3.Se pune aluatul pe masa de lucru, se face un rulou si apoi se taie in jumatate. Fiecare jumatate se taie iar in jumatate si tot asa pana aveti 16 bucati de aluat. In felul acesta bucatile vor fi egale si rezulta covrigi apropiati ca dimensiune.
4.Fiecare bucata se modeleaza sub forma unui rulou de grosimea unui deget apoi se da forma de covrig: se pune ruloul in U, apoi se invarte de 3 ori la capete ca un lasou(se apasa cu degetul la capat sa nu se desfaca) si apoi se intorc capetele si se apasa
5.Se lasa la crescut 10 minute. In timpul asta se pune o oala mare pe foc cu 1l apa si cele 2 linguri de bicarbonat si se aduce la fierbere. Cand apa fierbe se arunca cate 2-3 covrigi in apa si se lasa la fiert 30 de secunde, apoi se intorc cu o paleta si se mai lasa 30 secunde.
* E importanta fierberea lor in apa cu bicarbonat deoarece aceasta produce la suprafata lor o reactie ca de caramelizare care va face ca la suprafata covrigilor sa se formeze binecunoascuta crusta aurie-inchisa crocanta si in acelasi timp usor gumata. Daca ii fierbeti prea putin in aceasta apa, veti avea doar covrigi cu gust de paine si o culoare pala, daca ii fierbeti prea mult se vor intari. Asa ca atentie la fiert, acest pas da gustul caracteristic covrigilor.
6.Se scot din apa cu o paleta si se pun pe o tava cu hartie de copt. Se ung cu galbenus batut cu ulei si apoi presarati deasupra ce doriti(mac, susan, sare mare, parmezan ).
7.Se dau la cuptorul incins la 250C pentru 25-30 minute, pana sunt rumeni.
Daca ti-a placut reteta noastra "Covrigi" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Aluaturi si Foietaje
Covrigi cu mac si susan

Covrigi cu mac si susan

Punem ingredientele pentru aluat, in cuva masinii de paine, in ordinea enumerata si setam pentru

19 voturi    11 comentarii
3h 20 min
Aluaturi si Foietaje
Covrigi cu mac

Covrigi cu mac

Am impresia ca am capatat, fara premeditare, un obicei din a prepara paine in casa, la sfarsit de

13 voturi    4 comentarii
1h
Aluaturi si Foietaje

Recomandari electrocasnice

Blender Monterrey White

- 23 %
299.99 lei
229.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii
  • Fara foto

Dificultate

Medie

Timp

2h

3 voturi

Ingrediente

  • 210 ml apa calduta
  • 60 gr unt topit
  • 2 lingurite sare
  • 1 lingura zahar
  • 450 gr faina alba
  • 7 gr drojdie uscata
  • 2 linguri bicarbonat de sodiu
  • 1 galbenus
  • 1 lingura ulei
  • Pentru decorat: sare mare
  • mac
  • susan,parmezan
  • usturoi praf
  • rozmarin.

Raporteaza reteta

Adauga reteta
Retete

din Aluaturi si Foietaje

Covrigi bavarezi Covrigi bavarezi

Se pune faina intr-un bol, in mijloc se pune drojdia cu apa, se amesteca si se lasa 20 minute sa creasca maiaua. Dupa ce a crescut se

20 voturi    6 comentarii
2h
Aluaturi si Foietaje
Paine cu orez Paine cu orez

Fierbeți orezul si lăsați sa se răcească, il puneți in strecurătoare si lăsați sa se scurgă, apoi puneți in blender si il

0 voturi    0 comentarii
2h 10 min
Aluaturi si Foietaje
Zabic