Cozonac

Name: Cozonac
Prep time: 190 min
Ingredients: Pentru aluat:; Făină albă 000 760 g,; Lapte dulce gras 3,5% 250 ml,; Sare de mare 1 linguriță,; Ouă 2 bucăți,; Gălbenuș de ou 2 bucăți,; Zahăr tos 150 g,; Unt grăsime 82 % 125 g,; Coajă de lămâie 1 lingură,; Drojdie uscată 3 lingurițe, cca. 10 g,; Esență de rom ½ fiolă,; Esență de vanilie ½ fiolă.; Pentru modelat:; Ulei de floarea soarelui cca. 2 linguri.; Pentru umplutură:; Albuș de ou 2 bucăți,; Zahăr tos 4 linguri,; Miez de nucă măcinată cca. 150 g,; Pudră de cacao 1 lingură,; Esență de rom 1/ fiolă,; Rahat cu aromă de fructe cca. 200 g; Stafide aurii cca. 100 g,; Merișoare cca. 100 g.; Pentru uns:; Ou 1 bucată,; Zahăr tos cca. 1 lingură.

Aparatul se conecteaza la sursa de curent, se programeaza la modul de aluat, framantat si dospit.

Timp pregatire

190 minute

Complexitate

ridicata

+10

Ingrediente

Pentru aluat:
Făină albă 000 760 g,
Lapte dulce gras 3,5% 250 ml,
Sare de mare 1 linguriță,
Ouă 2 bucăți,
Gălbenuș de ou 2 bucăți,
Zahăr tos 150 g,
Unt grăsime 82 % 125 g,
Coajă de lămâie 1 lingură,
Drojdie uscată 3 lingurițe, cca. 10 g,
Esență de rom ½ fiolă,
Esență de vanilie ½ fiolă.
Pentru modelat:
Ulei de floarea soarelui cca. 2 linguri.
Pentru umplutură:
Albuș de ou 2 bucăți,
Zahăr tos 4 linguri,
Miez de nucă măcinată cca. 150 g,
Pudră de cacao 1 lingură,
Esență de rom 1/ fiolă,
Rahat cu aromă de fructe cca. 200 g
Stafide aurii cca. 100 g,
Merișoare cca. 100 g.
Pentru uns:
Ou 1 bucată,
Zahăr tos cca. 1 lingură.

Mod de preparare

Aparatul se conecteaza la sursa de curent, se programeaza la modul de aluat, framantat si dospit, se închide capacul și se lasă la treabă pentru cca. 90 de minute.

Între timp se prepară umplutura de nucă și fructe. Albușurile se bat energic cu zahărul, apoi se adaugă pudra de cacao, nuca măcinată, stafidele, merișoarele și esența de rom.

Se amestecă ușor până ce se înglobează toate ingredientele.

Rahatul se taie cubulețe mărunte.

După ce a trecut timpul de frământare și dospire, se scoate aluatul pe masa de lucru, uleiată, se împarte în patru bucăți, aproximativ egale, ce se întind, atenție cu mâna, nu cu sucitorul, până ce se obțin dreptunghiuri de cca. 1 cm înălțime.

Pe două dintre dreptunghiuri se pune umplutură de nucă și fructe, iar pe celelalte bucățele de rahat din fructe. Dreptunghiurile se rulează cât mai strâns, apoi se împletesc, două câte două, adică unul cu umplutura de nucă și celălalt cu umplutura de rahat. Cozonacul împletit se așează într-o tavă temorezistentă, tapetată cu foaie de pergament și se lasă la dospit minim 60 minute, până ce își dublează volumul.

Apoi se ung cozonacii cu ou bătut și după gust se preasară zahăr tos (eu am renunțat la această opțiune!), apoi se dau la copt în cuptorul preîncins cca. 15 minute la 200 grade, apoi cca. 35 minute la 180 grade.

Spor și poftă bună!