Autor: Cely Snijec (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 16 martie 2011
Ingrediente
Aluat pentru doi cozonaci:, 150 g smantana, 130 g unt, 4 galbenusuri, 1/2 lingurita sare, 6 linguri pline cu zahar, 2 plicuri zahar vanilat, coaja rasa de lamaie si portocala), 650 g faina, Maiaua:, 20 g drojdie proaspata, 70 ml apa calduta, o lingurita zahar, o lingura faina, Umplutura:, pentru un cozonac, 200 g rahat, 50 g stafide, pentru celalalt:, 2 albusuri batute spuma, 3 linguri cacao, 4 linguri nuca macinata, 2 linguri mac, o lingura de faina, esenta de rom, Sirop:, 200 ml apa, 100 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 100 g miere de albine
Dificultate: Redusa | Timp: 2h 30 min
16 voturi
Mod de preparare
- Dizolvam drojdia cu apa,zahar si faina, lasam maiaua la cald sa-si dubleze volumul.
- Intre timp incorporam celelalte ingrediente la care adaugam maiaua crescuta si framantam pana se desprinde aluatul de mana si de vas, apoi lasam la cald sa creasca pana isi dubleaza volumul,sau folosim masina de facut paine la proogramul de framantare si crestere.(o ora jumate)
Umplutura:
- Incorporam albusul batut spuma cu nuca, faina, cacao si esenta de rom.
- Dupa ce coca si-a dublat volumul, impartim in doua.
- Umplem un cozonac, cu rahat si stafide si celalalt cu umplutura de cacao mac si nuca.
- Lasam sa mai creasca o jumatate de ora in tavile unse cu ulei.
- Ungem cozonacii cu albus batut spuma si dam la cuptorul incins pentru jumatate de ora,pana cand e rumen. Scoatem din cuptor, pe un gratar.
- Fierbem siropul din apa zahar si zahar vanilat. Umezim cozonacii cu acest sirop cu ajutaorul unei pensule.
- Lasam 5 minute sa se zvante, apoi ungem cozonacii cu miere de albine. Lasam cozonacii acoperiti, sa se raceasca pe un gratar.
- Intre timp incorporam celelalte ingrediente la care adaugam maiaua crescuta si framantam pana se desprinde aluatul de mana si de vas, apoi lasam la cald sa creasca pana isi dubleaza volumul,sau folosim masina de facut paine la proogramul de framantare si crestere.(o ora jumate)
Umplutura:
- Incorporam albusul batut spuma cu nuca, faina, cacao si esenta de rom.
- Dupa ce coca si-a dublat volumul, impartim in doua.
- Umplem un cozonac, cu rahat si stafide si celalalt cu umplutura de cacao mac si nuca.
- Lasam sa mai creasca o jumatate de ora in tavile unse cu ulei.
- Ungem cozonacii cu albus batut spuma si dam la cuptorul incins pentru jumatate de ora,pana cand e rumen. Scoatem din cuptor, pe un gratar.
- Fierbem siropul din apa zahar si zahar vanilat. Umezim cozonacii cu acest sirop cu ajutaorul unei pensule.
- Lasam 5 minute sa se zvante, apoi ungem cozonacii cu miere de albine. Lasam cozonacii acoperiti, sa se raceasca pe un gratar.
Adriana K.D. (Chef de cuisine) , 17 martie 2011
Hmm...ce dor mie si mie de cozonac..trebuien sa fac si eu...yami yami:)
Sidy (Chef de cuisine) , 17 martie 2011
Hmmmmmm ce bun trebuie sa fie.... Va pregatiti de Paste fetelor ??? Nu stiam de insiropatul cozonacilor....