Ingrediente
pentru blat:, , 5 oua, 6 linguri cu varf faina, 6 linguri zahar, 2 linguri apa, 1 plic praf de copt, esenta de vanilie, , pentru crema:, 1 l lapte, 5 oua, 4 linguri zahar, 1 plic zahar vanilat Bourbon, , pentru caramelizat :, 3-4 linguri zahar
Dificultate: Medie | Timp: 1h 30 min
75 voturi
Mod de preparare
Facem blatul din 5 galbenusuri frecate bine cu apa, vanilie si cu cele 6 linguri cu zahar.Frecam bine cu mixerul 3 minute.
Albusurile cu un praf de sare le batem bine bine.
La galbenusurile batute adaugam pe rand cate o lingura cu faina amestecata cu praful de copt, pina incorporam toata faina. Adaugam 1/2 din albusurile batute spuma, le amestecam cu grija cu o lingura, invartind de sus in jos pina se omogenizeaza albusurile cu galbenusurile , apoi adaugam cealalta
1/2 de albusuri si procedam la fel.
Preparam crema mixind ouale spuma cu 4 linguri zahar si zaharul vaniliat.
Dupa ce si-a dublat volumul, adaugam usor laptele.
Aceasta compozitie o turnatm apoi in vasul tapetat cu zaharul ars.
Peste compozitia de crema adaugam imediat compozitia de blat.
In cuptorul dinainte incalzit la 170 de grade, dam vasul cu crema si blat pentru aproximativ o ora.
Facem testul cu scobitoarea si cand aceasta iese uscata inseamna ca blatul e copt , chiar daca crema se clatina.
Scoatem vasul din cuptor si-l lasam sa se raceasca.Cand e rece in acoperim cu o farfurie si cu o miscare brusca il rasturnam cu fundul in sus pe farfurie si il lasam asa pina a doua zi sau macar cateva ore. Doar atunci ridicam vasul termorezistent de pe farfurie.
Tortul se serveste ca atare sau cu frisca sau fructe.
Nu necesita ornare, dar asta doar voi decideti...
Pofta mare !
Mai multe poze gasiti la mine pe blog:
http://sidyskitchen.blogspot.ro/2012/01/crema-de-zahar-ars-cu-blat.html
Petcu Doina , 07 iunie 2013
Este exceptionala! Trebuie mai mult zahar ca sa aiba blatul mai mult sirop!
Mirela Iordachi , 06 iunie 2013
am facut.o de f.multe ori dar blatul mi.a iesit tare.siropul nu s.a incorporat in blat.
kok miori (Chef de cuisine) , 06 iunie 2013
Buna prajitura cu toate ca nu am facut nici-o data prajitura ca crema de zahar ars o voi incerca si sper sa le placa.