Curcan umplut, la cuptor cu lemne

Timp pregatire
255 minute
Complexitate
medie
Curcan umplut, la cuptor cu lemne

Ingrediente

  • 1 curcan (de 7 kg a fost al meu, de curte),
  • pentru marinata:
  • apa (vreo 3 litri)
  • vin alb (1,5 litri)
  • un pumn de sare grunjoasa,
  • vreo 4 frunze de dafin,
  • boabe de piper,
  • boabe de coriandru,
  • boabe de mustar,
  • 1 crenguta de cimbru,
  • tarhon uscat,
  • rozmarin uscat,
  • 50 ml ulei,
  • pentru umplutura:
  • 1 lamaie,
  • 200 gr orez,
  • 2 morcovi,
  • 4 cepe,
  • 1 capatana usturoi,
  • ficat, pipota, inima de la curcan,
  • 100 gr masline feliate,
  • 100 gr bureti,
  • 1 legatura patrunjel verde,
  • sare, piper.

Mod de preparare

Preparare:

Intr-un vas mare (in care sa incapa curcanul) am pregatit marinata din toate ingredientele de mai sus si am lasat curcanul acolo pentru 3 zile, intorcandu-l din cand in cand sa se marineze bine.

Am pregatit umplutura cam asa: am calit ceapa taiata marunt cu morcovul dat prin razatoare, iar cand a devenit sticloasa am adaugat maruntaiele de curcan (adica ficatul, pipota si inima). Dupa vreo 5 minute, am adaugat buretii, orezul si o cana de apa si am lasat la fiert cam 15-20 minute. Cand s-a racit am adaugat si maslinele si am condimentat dupa gust.

Am scos curcanul din marinata, l-am intepat din loc in loc si am bagat cate un catel de usturoi.

Am umplut apoi curcanul, i-am pus lamaia drept "dop", i-am legat picioarele cu sfoara (sa nu se desfaca) si l-am asezat in vasul (in care am pus si aproximativ jumatate din zeama in care a stat curcanelul la murat) pentru cuptor.La cuptorul cu lemne, focul a ars vreo 3 ore inainte de a baga curcanul, pentru a fi destul de fierbinte sa se prajeasca mastodontul.Am acoperit curcanul cu un strat dublu de hartie de copt si l-am bagat la cuptor.

Cam asa arata dupa vreo 3 ore....Dupa aproximativ 3 ore am scos hartia si am mai lasat curcanul la cuptor inca 1 ora jumatate , stropind din cand in cand cu zeama din vas. A

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Tort de post cu mousse de ciocolata

Tort de post cu mousse de ciocolata

Tort de post cu mousse de ciocolata
Saramura de crap

Saramura de crap

Saramura de crap
Macrou la cuptor cu sos de rosii si usturoi

Macrou la cuptor cu sos de rosii si usturoi

Macrou la cuptor cu sos de rosii si usturoi
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor