autor:

» » Mancaruri cu peste

File de pastrav in sampanie

Autor: MIHAI ROTARU (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 22 septembrie 2005

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: MIHAI ROTARU (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 22 septembrie 2005

Ingrediente
Pentru 4 persoane, 8 file-uri de pastrav,sau 4 pastravi mari(aproximativ 1,2 kg), 300 ml.sampanie, 1 kg.cap de crap(daca procuram pastravii intregi se poate folosi doar 1/2 kg.cap de crap si tacamurile de pastrav), 1 catel de usturoi, 1 ceapa potrivita, 1 morcov mic, 20-30 boabe de mazare verde, 8 fasii subtiri de ardei gras rosu, 2 linguri ulei, 1 lingura zeama de lamaie, sare,piper

Dificultate: Medie Timp: 3h

6 voturi

Mod de preparare

Oasele de peste impreuna cu resturile de carne de peste si pilea se pun intr-un vas.Se adauga 2,5 litri de apa.Se lasa in apa rece aproximativ o ora,pentru a se dizolva cat mai multa geleatina.Apoi se pun la fiert.Se lasa sa fiarba la foc mic impreuna cu o lingurita de sare,ceapa introdusa intr-un tifon 3 orei.Intr-o alt bucata de tifon se introduce morcovul si se tine la fiert numai 5 minute.Fileurile de peste se ung cu zeama de lamaie,ulei,apoi se sareaza foarte putin.Se pun intr-un vas de sticla termorezistenta la cuptor si se lasa 15.minute.Cel mai bine se fac la un turbogrill.Se acot de la cuptor si se lasa sa se raceasca.Supa de peste trebuie sa scada pana rezulta cam 500ml.de lichid.Dupa ce a stat din fiert,se introduce usturoiul taiat foarte marunt(nu zdrobit)Se strecoara,fara a o lasa sa se raceasca(se intareste imediat)Se aduaga un paharel mic de sampanie tinuta la temperatura camerei,apoi se amesteca usor.File-uriel de peste se aseaza pe un platou ce se orneaza cu boabele de mazare,ardeiul si morcovul.Se toarna cu grija aspicul in asa fel incat sa nu acoperim pestele.Acesta trebuie sa ramana doar jumatate in aspic.Se da pentru aproximativ 20 minute la rece - cat sa se inchege bine compozitia.Se toarna restul de sampanie foarte rece peste aspic si se serveste imediat.Vor rezulta cateva frumoase file-uri de pastrav ce plutesc pe o inspumata mare de ...sampanie
Daca ti-a placut reteta noastra "File de pastrav in sampanie" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Mancaruri cu peste
STORCEAG ca la  SF.GHEORGHE

STORCEAG ca la SF.GHEORGHE

- Se pun 2 litri apă cu sarea şi piperul la fiert -Se taie în bucăţele cât mai mărunte

9 voturi    2 comentarii
1h 20 min
Mancaruri cu peste
Peste la cuptor cu garnitura de orez

Peste la cuptor cu garnitura de orez

1. Pestele se curata si se spala in citeva ape; 2. Ceapa, patrunjelul, usturoiul de toaca marunt; 3.

2 voturi    2 comentarii
2h
Mancaruri cu peste

Recomandari pentru tine si casa ta

Crockpot Express

- 30 %
999.99 lei
699.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii

Dificultate

Medie

Timp

3h

6 voturi

Ingrediente

  • Pentru 4 persoane
  • 8 file-uri de pastrav,sau 4 pastravi mari(aproximativ 1,2 kg)
  • 300 ml.sampanie
  • 1 kg.cap de crap(daca procuram pastravii intregi se poate folosi doar 1/2 kg.cap de crap si tacamurile de pastrav)
  • 1 catel de usturoi
  • 1 ceapa potrivita
  • 1 morcov mic
  • 20-30 boabe de mazare verde
  • 8 fasii subtiri de ardei gras rosu
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • sare,piper

Raporteaza reteta

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Mancaruri cu peste

Pilaf grecesc cu creveti si ierburi Pilaf grecesc cu creveti si ierburi

Se spala bine crevetii si se pun la fiert in apa clocotita 5 minute, dupa care se strecoara si se dau de o parte.Incalziti uleiul de

0 voturi    1 comentariu
nespecificat
Mancaruri cu peste
Mici din carne de peste Mici din carne de peste

Feliile de pește se pun în apă cu sare și zeamă de lămâie pentru 10-15 minute. După aceea se scurg bine şi se pun

1 vot    0 comentarii
30 min
Mancaruri cu peste
File de macrou la gratar