Gustos.ro / Retete culinare / Friptura de curcan cu legume la cuptor

Friptura de curcan cu legume la cuptor

Name: Friptura de curcan cu legume la cuptor
Prep time: 135 min
Ingredients: 1,2-15 kg pulpa superioara de curcan; 4-5 morcovi; 1 ceapa mai mare; 1 pastarnac; 1 dovlecel (350-400 g); 50 g telina; 1 ardei gras rosu; 2 castraveti cornichon acri; 2 rosii si 5-6 rosii micute; cateva frunze de telina si patrunjel; 1 capatana usturoi; 200 ml vin roze; 2 cuburi/lingurite concentrat pui/legume; 2 lingurite zahar; 50 ml ulei; sare, piper, paprika, curry, cimbru, condimente pentru friptura

Timp pregatire

135 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

1,2-15 kg pulpa superioara de curcan
4-5 morcovi
1 ceapa mai mare
1 pastarnac
1 dovlecel (350-400 g)
50 g telina
1 ardei gras rosu
2 castraveti cornichon acri
2 rosii si 5-6 rosii micute
cateva frunze de telina si patrunjel
1 capatana usturoi
200 ml vin roze
2 cuburi/lingurite concentrat pui/legume
2 lingurite zahar
50 ml ulei
sare, piper, paprika, curry, cimbru, condimente pentru friptura

Mod de preparare

Se pune la fiert carnea de curcan in 3 litri apa rece cu putina sare, zaharul, 1 morcov, ceapa, pastarnacul si telina curate, intregi. Se lasa la fiert la foc mic cu capac 30 minute.

Intre timp curatati restul legumelor si asezati-le intr-o tava mai inalta: rosiile si dovlecelul felii, baghete de morcov, rosiile mici intregi, frunzele de telina si patrunjel, felii subtiri de castraveti murati.

Asezati deasupra carnea de curcan fiarta si bine condimentata. Stropiti-o cu ulei si acoperiti-o cu ardeiul gras taiat fasii. Adaugati vinul, usturoiul curatat si feliat si 300-400 ml zeama fierbinte in care a fiert carnea. Dati tava la cuptor la foc mic 60 minute, apoi inca 30 de minute la foc mediu, stropind din cand in cand carnea cu zeama din tava.

Cand carnea este foarte moale, portionati-o si asezati-o pe platou cu legumele. Decorati cu frunze de patrunjel si telina si fasii de ardei rosu din tava. Sosul ramas il puneti intr-o sosiera.

Pofta buna. E un deliciu.