Harissa este un sos picant, care este un ingredient major in bucataria
nord-africana. Poate fi folosit ca un condiment in sine, respectiv sa fie servit
ca atare pe masă, într-un vas mic, ca si surplus de savoare pentru mâncăruri
tradiţionale. Totodata este un ingredient major în multe feluri principale,
precum supe, tocane, cus-cus sau fripturi. Acest sos picant este disponibil in
hipermarketuri sau magazine de specialitate, in forma sa originala, în cutii sau
tuburi, dar poate fi vrajit si in bucataria oricaruia dintre noi. Iata varianta
mea: Harissa a la Ady.
Spalam, curatam si feliem marunt ardeii, respectiv ceapa. Acoperim cu
sare si lasam 24 de ore la temperatura medie. Trecem apoi prin masina de tocat,
inclusiv frunzele de patrunjel. Asezonam cu mirodeniile, zaharul, otetul si
boabele de piper proaspat macinate. Punem la foc mic, amestecand continuu, pana
obtinem o pasta fluida si omogena. Adaugam mustarul (facultativ). Cald asezam in
borcane si pastram sub paturi cel putin 24 de ore (pana la racirea completa a
pastei).
Nota: reteta originala se face cu multa miere, frunze de coriandru si ardei
specifici Tunisiei, care sunt inexistenti pe piata romaneasca. Eu am adaptat-o,
adaugand si mustarul, pentru a conferi o anumita cremozitate si acceptanta
gustativa autohtona.
Sfat: folositi aceasta pasta cu moderatie, intrucat, dincolo de parfum si
exotism, este foarte iute! Dar indispensabila pentru savoarea unor mancaruri din
bucataria nord-africana, atat de generoasa si apetisanta.
Prepara aceasta reteta de prajitura cu prune si nuci — un desert simplu, delicios si perfect pentru un moment dulce! Se...
Prajitura cu prune si nuci - reteta simpla pentru un desert delicios cu fructe
Reteta delicioasa de dovlecei cu ciuperci si rosii cherry la cuptor, gratinate cu cascaval si presarate cu seminte de susan....
Dovlecei cu ciuperci si rosii cherry la cuptor - reteta simpla si gustoasa
Reteta de vinete cu rosii si usturoi la borcan. Vinete cu rosii si usturoi la borcan reteta simpla, fara conservanti.
Vinete cu rosii si usturoi la borcan
Rasfoind revista Pap Tot de luna aceasta, am gasit o reteta de ciorbita cu perisoare de somon. Mi-a facut cu ochiul din...
Bors cu perisoare de somon
Reţetă preluată din revista ,,Secretele Bucătăriei,,. E o prăjitură foarte uşor de făcut şi foarte gustoasă.
Prajitura cu mere si crusta de nuci
O minunata minunata tarta cu aluat crocant și umplutură dulce de mere.
Tarta cu aluat fraged si umplutura de mere. Cel mai fraged si gustos aluat.
Îmi place
Distribuie
Comentarii