autor:

» » Aperitive

Ineluse de pui

Autor: Radu Popovici (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 20 aprilie 2011

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Radu Popovici (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 20 aprilie 2011

Ingrediente
3 catei de usturoi, 1 lingurita de pasta de mustar, un praf de sare, 1 galbenus de ou mare, la temperatura camerei, 100 ml ulei de floarea-soarelui, la temperatura camerei, 4 linguri de iaurt, 1/4 lingurita de firisoare de sofran, 1 lingura de suc de lamaie, 1/2 mar crocant si acrisor, curatat de cotor si tocat marunt, 1 piept de pui, dezosat si fara oase, circa 300 g in total, 3-4 linguri de faina, 1 lingurita de boabe de piper negru, 1 lingurita de seminte de coriandru, 1 lingurita de seminte de ienibahar, 1 ou, batut, 3-4 linguri de pesmet, ulei de orez Scotti, pentru prajit, salata verde, pentru servit

Dificultate: Redusa Timp: 12 min

1 vot

Mod de preparare

Reteta este interesanta prin contrastul de texturi si de temperatura al ingredientelor. Inelele de pui sunt crocante si fierbinti, iar sosul de maioneza, aromatizat cu sofran, este rece si matasos. Inelusele de pui arata decorativ, iar salata verde completeaza paleta de culori a preparatului.

Se prajesc 30-50 de secunde fara ulei, intr-o tigaita, semintele de coriandru, piper si ienibahar. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se piseaza intr-o piua. Se combina cu faina.

Se taie pieptul in jumatate pe orizontala, apoi fasii, pe lungime. Se trec fasiile de pui prin mixtura de faina, apoi prin ou batut si, in final, prin pesmet. Se ruleaza si se infig in frigari de metal.

Se incinge uleiul intr-o tigaie mare si adanca. Se adauga frigarile si se prajeste puiul 3-4 minute, pana ce este facut si rumenit. Se scurg frigaruile pe prosoape de hartie. Se scot inelusele din frigari.

Intre timp se stoarce o jumatate de lamaie cu storcatorul Singer. Se incalzeste sucul de lamaie putin, apoi se combina cu sofranul si se lasa la infuzat.

Se piseaza usturoiul si sarea intr-o piua. Se combina mustarul cu galbenusul de ou. Se adauga uleiul treptat, amestecand continuu, pana se obtine o maioneza. Se adauga pasta de usturoi si iaurtul si se amesteca bine.

Se adauga merele si infuzia de sofran la maioneza. Se amesteca bine.
Se servesc inelele de carne alaturi de sosul cu sofran, pe un pat de salata verde.
Daca ti-a placut reteta noastra "Ineluse de pui" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Aperitive cu carne
Piftie de ciolan afumat

Piftie de ciolan afumat

Se curata bine ciolanul (daca e nevoie il parliti putin la aragaz) si il radeti cu un cutit, spalati-l

47 voturi    9 comentarii
2h 30 min
Aperitive cu carne
Drob de pui

Drob de pui

Se pun la fiert pipotele, inimile și ficățeii spălați și curățați bine, cu puțină sare.

1 vot    0 comentarii
1h 30 min
Aperitive cu carne

  • 0 comentarii

Dificultate

Redusa

Timp

12 min

1 vot

Ingrediente

  • 3 catei de usturoi
  • 1 lingurita de pasta de mustar
  • un praf de sare
  • 1 galbenus de ou mare
  • la temperatura camerei
  • 100 ml ulei de floarea-soarelui
  • la temperatura camerei
  • 4 linguri de iaurt
  • 1/4 lingurita de firisoare de sofran
  • 1 lingura de suc de lamaie
  • 1/2 mar crocant si acrisor
  • curatat de cotor si tocat marunt
  • 1 piept de pui
  • dezosat si fara oase
  • circa 300 g in total
  • 3-4 linguri de faina
  • 1 lingurita de boabe de piper negru
  • 1 lingurita de seminte de coriandru
  • 1 lingurita de seminte de ienibahar
  • 1 ou
  • batut
  • 3-4 linguri de pesmet
  • ulei de orez Scotti
  • pentru prajit
  • salata verde
  • pentru servit

Raporteaza reteta

Retete
de Radu Popovici
Risotto cu legume

Risotto cu legume

Risotto este preparatul cu orez cel mai popular al bucatariei italiene. Se foloseste un prez special,

1 vot    1 comentariu
40 min
Retete vegetariene
Retete

din Aperitive cu carne

Crema de mascarpone cu ton Crema de mascarpone cu ton

Se pun intr-un castron bucatile de ton (scurse de ulei) din conserva si fileurile de ansoa cu putin ulei propriu si se zdrobesc cu furculita

21 voturi    1 comentariu
15 min
Aperitive
Covrigi de primavara Covrigi de primavara

Tai aluatul de foietaj fasii de vreo 5 cm, pun in mijlocul fasiei de aluat mozarella rasa, salam tocat marunt si parmezan ras. Dupa

0 voturi    0 comentarii
25 min
Aluaturi si Foietaje
Pachetele de vara