Gustos.ro / Retete culinare / Lămâița

Lămâița

Name: Lămâița
Prep time: 60 min
Cuisine: Romania
Ingredients: Ingrediente pentru 4 foi:; 2 ouă; 10 linguri cu lapte călduț; 10 linguri cu ulei; 10 linguri cu zahăr; o linguriță rasă cu bicarbonat; o linguriță rasă cu praf de copt; făină cât cuprinde; Ingrediente pentru cremă:; 300 g unt gras și moale ( preferabil peste 80% grăsime ); 400 ml lapte; 7 linguri cu amidon; 4 linguri cu zahăr; zeama de la o lămâie; o jumătate fiolă cu esență de lămâie

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Ingrediente pentru 4 foi:
2 ouă
10 linguri cu lapte călduț
10 linguri cu ulei
10 linguri cu zahăr
o linguriță rasă cu bicarbonat
o linguriță rasă cu praf de copt
făină cât cuprinde
Ingrediente pentru cremă:
300 g unt gras și moale ( preferabil peste 80% grăsime )
400 ml lapte
7 linguri cu amidon
4 linguri cu zahăr
zeama de la o lămâie
o jumătate fiolă cu esență de lămâie

Mod de preparare

Mixați ouăle împreună cu zahărul. Adăugați uleiul și laptele călduț, apoi cu mâna, frământați adăugând făina și ingredientele pentru crescut.

Întindeți foile pe dosul tăvii ( eu le întind direct pe hârtie de copt ). Le coaceți cam 8 minute la 180 de grade.

Laptele se fierbe împreună cu amidonul și zahărul. Se amestecă continuu cu telul până ce se îngroașă. Se lasă să se răcească complet. Untul se mixează separat. Treptat se adaugă câte o lingură din pasta de amidon răcită, esența și zeama de lămâie.

Cu o pensulă de patiserie ungem cu puțin lapte prima foaie. Întindem primul strat de cremă, apoi repetăm pentru fiecare dintre foile rămase.

Albușurile le bateți spumă ca și pentru bezele. Adăugați zahărul, apoi esența de lămâie. Puneți spuma pe bain marie și continuați să amestecați cu o spatulă până veți observa o consistență lipicioasă. Întindeți-o cât încă este caldă. În contact cu aerul, la suprafață se va usca. Opțional puteți presăra coajă rasă de citrice.

Rețeta integrală o găsiți și pe blog: http://culinary-rainbow.blogspot.ro/2014/01/lamaita.html

Poftă bună!