Panettone

Timp pregatire
210 minute
Complexitate
ridicata
Panettone

Ingrediente

  • 500 g faina de buna calitate
  • 6 galbenusuri
  • 40 g drojdie
  • 200 g unt
  • 150 ml lapte gras
  • 200 g zahar pudra
  • 1 varf de lingurita scortisoara proaspat macinata
  • 1 varf de lingurita cuisoare pisate
  • Un praf de sare
  • Coaja de la o lamaie
  • 1 lingurita razatura de portocale
  • 150 g fructe confiate si deshidratate (papaya, caise uscate, ananas, banane, stuguri uscati, coaja confiata de portocale, smochine, cirese)
  • 100 g merisor
  • 50 g nuca rumenita putin la cuptor si taiata marunt
  • 50 g prune uscate taiate marunt
  • Zahar pudra sau scortisoara pentru décor
  • ½ lingurita esenta de rom
  • ½ lingurita esenta de vanilie
  • Cognac si rom pentru cine doreste hidratarea stafidelor
  • 1 galbenus pentru uns

Mod de preparare

Panettone este un soi de cozonac italienesc care se prepara cu ocazia sarbatorilor crestine, originea acestuia fiind destul de veche. El a fost inventat in urma unei greseli facute de un bucatar pe nume Toni care folosind niste ingrediente simple a reusit sa dea viata la asa numitul « pane di Toni » adica painea lui Toni. Panettone a inlocuit de multe ori cozonacul nostru traditional cu nuca si cacao, el fiind gasit de foarte mult timp si pe la noi prin magazine. Poate reprezenta o provocare pentru cei care doresc sa incerce si un altfel de cozonac.

Se scot din timp galbenusurile si drojdia de la frigider,poate sa fie si de cu seara, se cerne faina intr-un castron incapator si separat se pun stafidele sa se hidrateze in rom si cognac. Intre timp laptele se incalzeste si untul se topeste la bain marie. Adaugam in castron galbenusurile, zaharul, drojdia faramitata, scortisoara, cuisoarele pudra, iar laptele si untul treptat. (laptele si grasimea nu trebuie sa fie fierbinti ci caldute pentru ca altfel stopeaza cresterea aluatului). Se incorporeaza usor ingredientele uscate in lichid adaugandu-se treptat si alternativ laptele si untul topit. Dupa obtinerea aluatului acesta se bate cu mixerul pentru 5 minute folosindu-se paletele speciale pentru coca. Se muta pe masa de lucru curata, se presara fructele uscate si se framanta bine. Daca aluatul este foarte lipicios se ung mainile cu putin ulei in niciun caz nu se mai adauga faina. Ungem o forma cu grasime si tapetam cu faina sau hartie de copt. Se ruleaza aluatul, se pune in forma si se uneste la capete. Se acopera cu un prosop curat, se tine la dospit intr-un loc cald ferit de curent pentru aproximativ 2 ore. Ungem apoi aluatul cu galbenusul batut si il introducem in cuptorul incalzit pentru 40-50 minute in functie de cuptor. Se scoate din forma cand s-a racit complet si se pudreaza cu scortisoara sau zahar pudra. Se poate face in orice alta forma doriti, puteti face un inel din hartie de copt pe care sa-l puneti la "brau" aluatului si sa va iasa aceea forma de panettone. Rezultatul e unul pe masura asa ca merita incercat.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.

Incearca reteta noastra delicioasa de cheesecake fara coacere cu capșuni, un desert racoritor si ușor de preparat....

Cheesecake fara coacere cu capsuni. Un desert fin si aromat.
Salata cu cartofi noi si peste afumat

Salata cu cartofi noi si peste afumat

Cartofii se spala, se sterg si, daca sunt mai maricei, se taie in sferturi.

Salata cu cartofi noi si peste afumat
Salata cu paste, piept de pui si porumb

Salata cu paste, piept de pui si porumb

Se fierb pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Salata cu paste, piept de pui si porumb
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise