autor:

Alice Ciobanu

» » , Dulciuri diverse, Inghetate

Parfait cu căpşuni şi cireşe

Autor: Alice Ciobanu (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 15 iunie 2011

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Alice Ciobanu (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 15 iunie 2011

Ingrediente
ingredientele pentru parfait-ul (reteta de baza):, 2 albuşuri, 175 gr zahăr tos, 90 ml apă rece, 400 ml frişcă lichidă, un praf de sare, pentru parfait-ul de fructe adaugati, pe linga o reteta de baza, urmatoarele ingrediente:, 200 gr căpşuni, 200 gr cireşe albe (cirese rosii am folosit pentru decor, pentru ca nu erau suficient de coapte cu doua zile inainte :P), 75 gr biscuiţi cocos, 3 linguri zahăr pudră, o esenţă de migdale

Dificultate: Medie Timp: 2h 5 min

6 voturi

Mod de preparare

Parfait-ul il facem astfel:



Ungeţi cu ulei/grăsime o tavă de chec (de 2 litri) şi apoi puneţi folie alimentară (din aceea transparentă..pentru alimente...).

Albuşurile le bateţi cu un praf de sare, într-un bol curat şi uscat. Se bat până iese o spumă albă şi densă ca zapada.

Separat într-o crăticioară puneţi pe foc apa cu zahărul şi faceţi un sirop. Când începe să fiarbă, zahărul e dizolvat, lăsaţi la fiert la temperatura maximă ( la foc mare) cam 4 minute maxim. Trageţi de pe foc şi lăsaţi puţin la răcorit.

Apoi turnaţi siropul, în fir subţire peste spuma de albuşuri şi în acelaşi timp continuaţi să mixaţi până se răcesc. Toată operaţiunea durează cam 30 minute...deci răbare...şi aveţi grijă să nu vă iasă fum din mixer :)). Trebuie să obţineţi un amestec gros, vâscos şi lucios...cam ca la bezea.

Într-un alt vas bateţi frişca lichidă până se întăreşte şi îşi păstrează forma. Apoi cu ajutorul unei linguri metalice o incorporaţi cu grijă în spuma de albuşuri.



Apoi....



Puneţi biscuiţii într-o pungă de plastic şi sfărâmaţi-i cu sucitorul.

Căpşunile şi cireşele, cărora le scoateţi sâmburii, se taie în două-trei bucăţi şi se presară cu 3 linguri zahăr pudră şi se zdrobesc cu furculiţa.

Într-un bol puneţi jumătate din cantitatea de parfait preparată după reţeta de bază şi încorporaţi biscuiţii sfărâmaţi şi esenţa de migdale. În cealaltă jumătate de parfait încorporaţi fructele strivite cu tot cu zeama lăsată.

În forma de chec unsă cu ulei/grăsime şi tapetată cu folie alimentară, puneţi jumătate din cantitatea de parfait cu biscuiţi. Daţi la congelator pentru 45 minute. Scoateţi apoi tava din congelator şi puneţi amestecul de parfait cu căpşuni şi cireşe albe (cu fructe) şi daţi iar la congelat pentru alte 45 minute. Apoi turnaţi deasupra restul din cantitatea de parfait cu biscuiţi şi lasăţi la congelat pentru minim 6 ore.

Răsturnaţi forma pe un platou de servit, îndepărtaţi folia alimentară şi tăiaţi în felii potrivite.

Serviţi cu capsuni, cireşe proaspete sau sirop de mentă (opţional!).
Daca ti-a placut reteta noastra "Parfait cu căpşuni şi cireşe" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Inghetate
Inghetata excelenta

Inghetata excelenta

Se mixeaza totul,se pun la congelator .se poate consuma dupa 30\'.

19 voturi    6 comentarii
1h
Inghetate
Inghetata de cacao

Inghetata de cacao

Se freaca galbenusurile cu 250 g zahar,se adauga laptele si se pune pe baie de aburi pana se ingroasa

28 voturi    5 comentarii
1h 30 min
Inghetate

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 2 comentarii
  • Fara foto

  • Lucia

    Lucia (Chef de cuisine) , 13 august 2012

    Foarte bun!

  • Mihaela11

    Mihaela11 (Chef de cuisine) , 29 iunie 2011

    Delicios!

Dificultate

Medie

Timp

2h 5 min

6 voturi

Ingrediente

  • ingredientele pentru parfait-ul (reteta de baza):
  • 2 albuşuri
  • 175 gr zahăr tos
  • 90 ml apă rece
  • 400 ml frişcă lichidă
  • un praf de sare
  • pentru parfait-ul de fructe adaugati
  • pe linga o reteta de baza
  • urmatoarele ingrediente:
  • 200 gr căpşuni
  • 200 gr cireşe albe (cirese rosii am folosit pentru decor
  • pentru ca nu erau suficient de coapte cu doua zile inainte :P)
  • 75 gr biscuiţi cocos
  • 3 linguri zahăr pudră
  • o esenţă de migdale

Raporteaza reteta

Retete
de Alice Ciobanu
Salată de leurdă

Salată de leurdă

Se spală bine leurda şi toate celelalte, se taie potrivit, se amestecă şi se stropeşte cu ulei

10 voturi    2 comentarii
30 min
Salate de legume
Aripi de raţă cu varză

Aripi de raţă cu varză

Se spală raţă şi se pune la fiert. Varza se toacă, se taie... cum o face fiecare pentru mâncarea

2 voturi    3 comentarii
1h 30 min
Mancaruri cu carne
Cighir a la "Ciobeni"

Cighir a la "Ciobeni"

Se spală foarte bine toate măruntaiele cu apă rece şi se taie în bucăţi potrivite. Rinichiul

3 voturi    0 comentarii
1h 40 min
Aperitive cu carne

Lucia (Chef de cuisine)

Foarte bun!

Adauga reteta
Retete

din Inghetate

Cocktail cu inghetata Cocktail cu inghetata

Intr-o cratita, zaharul se dizolva in apa, la foc mic si se lasa sa fiarba pana devine sirop, dupa care se da deoparte si se lasa la

2 voturi    0 comentarii
6h
Cocktailuri si lichioruri
Sorbet de pepene galben Sorbet de pepene galben

Pulpa de la pepenele galben se taie bucăţele, se pasează în blender. Se amestecă piureul de pepene cu zahărul pudră şi

1 vot    0 comentarii
15 min
Inghetate
CAFE GLACE