Pastetă de ficat şi carne

Mod de preparare

Se taie ceapa şi se căleşte în grăsime de pasăre sau de porc, atât cât să se moaie puţin. Peste ea se pune ficatul tăiat felii subţiri şi se mai lasă pe foc până dispare lichidul. Se amestecă mereu.(Ficatul se poate şi fierbe 15-20 de minute în apă). Carnea de porc, de pui sau ambele şi slănina se fierb(eu le-am pus în oala sub presiune).

Se scot, se răcesc şi se dau prin maşina de carne, apoi cu blenderul, împreună cu ceapa călită. Dacă ai robot, merge şi aşa.

Untul se freacă spumă şi se amestecă toate. Se potriveşte de sare şi mirodenii după gust.

Pentru că am făcut mult, am spălat bine nişte borcane, le-am sterilizat în cuptor, am pus o parte din ficat în ele şi le-am sterilizat la foc foarte mic în 2 zile. Eu trimit şi în străinătate şi aşa se ţine.

Se poate păstra în porţii mici şi la congelator mai multe luni. Este delicios, sănătos şi ştii ce ai pus în el.

După ce faci o dată, îţi reglezi cantităţile după cum vrei, la fel şi cu mirodeniile!Eu l-am pregătit si când am tăiat porcul. Atunci nu am pus unt.

Copiii voştri n-o să-l uite, fata mea numai asta mi-a cerut să-i trimit de Crăciun! Ei, ba şi cozonac, normal!

DICŢIONAR

Pasteta are la bază ficatul plus carne de viţel, pasăre, porc, peşte, vânat, peşte, ouă crude sau fierte , unt, smântână, franzelă, slănină proaspătă sau afumată, ciuperci, unt. Drept condimente: piper, nucşoară, ienibahar, capere.

Unele se prepară cu toate ingredientele fripte, fierte, înăbuşite dinainte sau crude(acestea se dau apoi la cuptor).

Pastetă din ficat de gâscă

300 g de ficat crud

100 g de franzelă

150 ml lapte

50 g de slănină afumată

1 ceapă mare

100 g de smântână

4 ouă

1 lingură de coniac(rom)

50 g de unt

3 linguri de ulei

sare, piper, ienibahar etc.

Treeci prin masina de tocat(de 3 ori) ficatul crud, slănină, franzela muiată în lapte şi storsă, ceapa tocată şi călită în 3 linguri de ulei.

Adaugi smântâna, gălbenuşurile, coniacul, condimentele, apoi se amestecă uşor cu albuşurile bătute spumă tare.

Se pune în forma unsă cu unt. Compoziţia să fie până la jumătate, va creşte! Se pune într-o tavă cu apă fiebinte.

Se coace în cuptorul încins, neacoperită, cam 1 oră.Se lasa în formă să se răcească, apoi se trece pe margini cuţitul, se pune un platou deasupra şi se răstornă. Se poate acoperi cu aspic(gelatină).

Acest tip nu se păstrează prea mult!