Penne colorate cu legume

Timp pregatire
75 minute
Complexitate
medie
Penne colorate cu legume

Ingrediente

  • (pentru 8 porții)
  • 500 gr. penne tricolore (Barilla)
  • 3 ardei gras galben
  • 2 ardei gras verde
  • 1 – 2 ardei gras roșu
  • 1 vânătă
  • 500 gr. roșii
  • 2 – 3 fire ceapă verde
  • 4 – 5 grăunți usturoi
  • 2 dovlecei
  • 6 linguri ulei măsline
  • 350 gr. mozzarella gourmet
  • ½ legătură pătrunjel verde
  • ½ linguriță oregano uscat sau proaspăt
  • ½ linguriță busuioc uscat sau proaspăt
  • sare, piper după gust
  • opțional, parmezan ras (pentru servire)

Mod de preparare

-Se fierb pastele în apă și puțină sare aproximativ 11 minute (exact cum sunt instrucțiunile de pe ambalaj), se scurg, se clătesc cu jet de apă rece, se stropesc cu puțin ulei de măsline și se păstrează acoperite.

-Se spală vânăta și se taie cuburi (cu tot cu coajă, sau se decojește gen ”pijama”). Cuburile de vânătă se presară cu 1 linguriță de sare și peste ele se așează o greutate și se lasă așa, presate puțin, să iasă ”toxinele”, până se pregătesc celelalte legume (cca 15 minute).

-Se curăță, se spală ardeii și se taie julien.

-Se spală, se decojesc roșiile și se taie cubulețe.

-Se spală și se taie mărunt pătrunjelul și ceapa verde.

-Se curăță și se taie mic usturoiul.

-Se spală dovleceii și se taie rondele (cu tot cu coajă, sau se decojesc gen ”pijama”).

-După cele 15 minute, timp în care și-au ”lăsat toxinele”, vinetele se clătesc de sare cu apă rece, se scurg foarte bine și se tamponează cu șervețele de bucătărie, de hârtie, până când apa este complet absorbită.

-Într-un vas/ tigaie se pune puțin ulei (cca 2 linguri) și se călesc câteva minute vinetele, până ce acestea se înmoaie puțin.

-După ce se pregătesc astfel toate legumele, într-un alt vas teflonat (să nu se lipească) mai mare, se pune restul de ulei și când acesta este suficient de încins se adaugă dovleceii și se lasă 3-4 minute să se călească, întorcându-se pe ambele părți.

-Când dovleceii s-au înmuiat puțin se adaugă cele trei feluri de ardei gras și ceapa verde, se amestecă și se lasă pe foc 3-4 minute să se înmoaie puțin și acestea.

-Când s-a înmuiat puțin și ardeiul, se adaugă roșiile, puțină sare, se amestecă și se lasă pe foc până când amestecul începe să fiarbă.

-La sfârșit se adaugă vinetele călite la început, se omogenizează și se mai lasă pe foc cca 1 minut.

-După ce legumele sunt gata, se dă vasul la o parte de pe foc, se adaugă usturoiul, condimentele, verdeața, se potrivește de sare și piper și se lasă să se răcească.

-Cât se răcesc legumele, se unge cu unt vasul/tava în care se vor pregăti pastele la cuptor, se rade jumătate de mozzarella pe răzătoare, iar cealaltă jumătate se feliază foarte subțire astfel încât să acoperim toată suprafața tăvii.

-Când sosul de legume este rece se așează alternativ în tava unsă un rând de paste, legume, mozzarella rasă...și tot așa până se termină toate ingredientele de pus. Se amestecă omogenizând cât se poate pastele, iar deasupra se așează feliile subțiri de mozzarella.

-Se introduce tava în cuptorul încins la 200 grd.C și se lasă pastele cca 15 minute, până când mozzarella se topește și rumenește ușor.

-Se servesc fierbinți cu parmezan ras presărat deasupra.

Mai multe fotografii pe: https://vickysrecipes.wordpress.com/

Poftă bună!

Observație: Se pot face și de post, renunțând la mozzarella și parmezan.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Covrigi turcesti cu susan - Simit

Covrigi turcesti cu susan - Simit

Reteta de covrigi turcesti cu susan- Simit. Covrigi turcesti cu susan - Simit reteta simpla si usor de preparat. Reteta de...

Covrigi turcesti cu susan - Simit
Tocanita din inimii si pipote de pui cu mamaliguta

Tocanita din inimii si pipote de pui cu mamaliguta

Punem la fiert inimile cu pipotele in apa rece.

Tocanita din inimii si pipote de pui cu mamaliguta
Foi de cacao cu crema de vanilie si gem de caise

Foi de cacao cu crema de vanilie si gem de caise

Foi: Intr-un bol se pun ouale impreuna cu zaharul.

Foi de cacao cu crema de vanilie si gem de caise
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor