autor:

Papalapap

» » , Mancaruri cu carne, Retete de Craciun

Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)

Autor: Papalapap (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 11 decembrie 2014

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Papalapap (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 11 decembrie 2014

Ingrediente
500 g mere roșii, 350-400 g piept de rață, 50 g zahăr, 40 g stafide, boia dulce, sare

Dificultate: Redusa Timp: 30 min

8 voturi

Mod de preparare

Curăță merele de coajă și îndepărtează-le cotorul (1). Pentru aceasta, am folosit un cuțit cu lamă ceramică, ca să evităm oxidarea timpurie a merelor. Taie-le apoi în cubulețe (2) și varsă-le într-un castron (3), unde le vei lăsa să aștepte puțin până la marea caramelizare.



Într-o tigaie, topește la foc mediu spre mic zahărul cu câteva picături de apă (atenție, dacă scapi mai multă apă, zahărul nu se va mai carameliza!) (4). Amestecă și așteaptă până se caramelizează (5). Când se întâmplă acest lucru, varsă merele (6) și amestecă energic, pentru a le îmbrăca în caramel. Lasă merele pe foc cam 5 minute, după care adaugă stafidele (7), amestecă, iar după alte 5 minute, stinge focul. Poți presăra acum puțină boia, dacă vrei. Dacă nu, vei face asta direct în farfurie. Pune-le deoparte, la cald, pentru mai târziu (8).



A venit rândul pieptului de rață. Îndepărtează grăsimea în exces, crestează-l pe partea cu pieliță și apoi pune-l la prăjit în tigaie, cu grăsimea în jos, ca să se scurgă mai bine (9). Sărează-l în tigaie și întoarce-l, lăsându-l alte 5 minute pe foc (10). Repetă procedura încă de două ori. În total, trebuie să stea cam 15-20 de minute la foc mediu spre mare. Nu uita să sărezi pe ambele părți.



Când pieptul de rață e gata, taie-l felii subțiri, pe diagonală (11), și lasă-l puțin pe tăietor, să se scurgă. Astfel, va arăta mult mai bine pe farfurie. Carnea ar trebui să fie ușor roz la mijloc (12). Dacă vrei să fie mai pătrunsă, prelungește timpii cu 3-4 minute pe fiecare parte. Firește, depinde și cât de mare sau gros e pieptul de rață pe care îl gătești.



Vezi aici reteta video:

https://www.youtube.com/watch?v=b5NhotlT8fo
Daca ti-a placut reteta noastra "Piept de rata cu mere caramelizate (Reteta video)" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Retete de Craciun
Piftie de porc

Piftie de porc

Pentru Revelion, am pregatit piftie de porc. Urechea de porc se parleste si se spala bine. Se

2 voturi    2 comentarii
5h
Retete de Craciun
Tocana de ciuperci cu aripioare de pui

Tocana de ciuperci cu aripioare de pui

Se spala bine aripioarele si se pun la fiert, acoperite de apa, cu un praf de sare. Se spumeaza dupa

0 voturi    0 comentarii
45 min
Retete de Craciun

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 1 comentariu

  • Eduard , 29 octombrie 2017

    Food.

Dificultate

Redusa

Timp

30 min

8 voturi

Ingrediente

  • 500 g mere roșii
  • 350-400 g piept de rață
  • 50 g zahăr
  • 40 g stafide
  • boia dulce
  • sare

Raporteaza reteta

Retete
de Papalapap
File de vita cu sos de gorgonzola

File de vita cu sos de gorgonzola

Pune brânza gorgonzola într-o tigaie fără ulei și mărunțește-o cu ajutorul unei

3 voturi    1 comentariu
20 min
Fripturi
Placinta americana cu mere

Placinta americana cu mere

Începe prin a pregăti aluatul: într-un recipient, toarnă făina cu puțină sare (1)

7 voturi    0 comentarii
1h
Dulciuri diverse
Pachetele cu carne de porc

Pachetele cu carne de porc

Taie carnea în bucățele de dimensiuni medii (1) (dacă ai cumpărat cotlete, îndepărtează

3 voturi    1 comentariu
35 min
Retete de Craciun

Eduard

Food.

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Retete de Craciun

Prajitura Televizor Prajitura Televizor

Foi: Intr-un castron se pun zaharul, untul, laptele, cacaua, ouale, amoniacul stins cu otet si putina faina. Se amesteca toate ingredientele

1 vot    0 comentarii
2h
Dulciuri diverse
Carnati din carne de porc si vitel Carnati din carne de porc si vitel

Carnea si grasimea se taie in bucati mari si se dau prin masina de tocat carne (am dat o parte din carne si prin robotul de bucatarie

2 voturi    0 comentarii
3h
Aperitive cu carne
Sarmalute in cuib cu afumatura