Autor: Georgiana Cosac (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 22 martie 2009
Ingrediente
2 ciolane de porc (circa 2 kg), 1/4 kg sorici sau 2-3 picioare de porc, o ceapa (50 g), 5-6 catei de usturoi, 10 boabe piper, o lingurita rasa sare.
Dificultate: Medie | Timp: 1h 30 min
38 voturi
Mod de preparare
Picioarele sau alte bucati de carne cu sorici se parlesc putin pe flacara, apoi se spala sub un jet de apa. Carnea se pune la fiert cu apa rece (sa treaca cu 7-8 cm peste nivelul ei) si se adauga piperul, sarea si ceapa intreaga (se scoate cand s-a inmuiat). Ca sa nu se tulbure, piftia se fiebe chiar de la inceput la foc mic, in clocote abia perceptibile, cu capacul tras putin la o parte. Timpul de fierbere trebuie sa fie de 4-5 ore, ca sa se desprinda bine carnea de pe oase si lichidul sa scada pana la nivelul carnii. Se adauga usturioul pisat si se potriveste sarea.
Se curata carnea de pe oase si se repartizeaza in castronele, dupa care se acopera cu zeama.
Se curata carnea de pe oase si se repartizeaza in castronele, dupa care se acopera cu zeama.
Cely Snijec (Chef de cuisine) , 17 noiembrie 2009
Un deliciu.
valentina ionita (Chef de cuisine) , 17 noiembrie 2009
Buna,buna,buna....Astept Craciunul!!!!