Pilaf grecesc cu creveti si ierburi

Ingrediente:

600 gr. creveti proaspeti sau congelati dar decorticati, ½ ceasca ulei de masline extravirgin (tinut cu busuioc, ardei iute si usturoi), 1 praz tocat marunt (doar partea alba), 4-5 cepe verzi tocate marunt,4-5 catei de usturoi maruntiti, 1 cana cu orez cu bobul lung ,1 cana de vin alb sec ,3 cani cu zeama de pui/peste/legume sau daca nu aveti cu apa (dar puneti si un cubulet de concentrat),sare şi piper negru proaspat macinat dupa gust,1 legatura patrunjel, una de busuioc si una de marar tocate fin, 250 gr. Fetta maruntita, 2-3 linguri de Kefalo Graviera sau Parmezan (sau orice branza tare ) ras, In loc de Fetta şi Graviera sau impreuna dupa gust, atunci cand Risotto este gata, in fiecare farfurie se adauga 2 linguri cu virf de iaurt grecesc (se gaseste in magazine la raioanele de specialitate) si se amesteca.

Mod de preparare:

Se spala bine crevetii si se pun la fiert in apa clocotita 5 minute, dupa care se strecoara si se dau de o parte.Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie mare si adanca, sotati prazul,ceapa si usturoiul pentru 2-3minute, adaugati orezul si caliti, amestecand continuu, pana cand boabe de orez sunt acoperite cu ulei (aproximativ 3 minute). Se toarna vinul si se reduce focul la mic. Fierbeti la foc mic neacoperit pentru 20-25 de minute (puneti si o sita pe foc ca sa mai domoleasaca focul si sa nu arda orezul care se lipeste foarte usor), adaugand si restul de lichid cu randul cu cate o ceasca de supa sau apa calda in care s-a topit un cubulet de concentrat si amestecand pana cand este absorbit (atentie sa nu ramaneti prea mult timp fara lichid deoare riscati sa lipiti orezul). Se condimenteaza cu sare si piper cu cinci minute inainte de final cand adaugam si ultima cana de lichid , moment in care se amesteca si crevetele, precum si patrunjelul, busuiocul si mararul. La sfarsit cand este facut puteti pune si amesteca cu grija si Fetta taiata bucatele mici. Se acopera si se lasa sa stea 5 minute inainte de servire. Deasupra puteti pune Graviera sau Parmezan ras sau alege varianta cu iaurt in farfurie sau din amadoua fiind la fel de gustoase dar mai putin calorica cea cu iaurt.Puteti acompania si cu un vinisor alb sec de masa.

Kali Orexi! Pofta Buna!

Mai multe bunatati grecesti si nu numai pe http://papagheorghiu.blogspot.com si pe www.papagheorghiu.ro