Gustos.ro / Retete culinare / Placinta cu telemea si za’atar(specific arab)

Placinta cu telemea si za’atar(specific arab)

Name: Placinta cu telemea si za’atar(specific arab)
Prep time: 240 min
Ingredients: Si la reteta asta,voi scrie mult,sa fiu inteleasa,chiar daca sint plictisitoare.; La placintele astea se foloseste un aluat dospit si “umplutura”,facuta din ceapa,za’atar si telemea de oi.Za’atarul e o planta,asemanatoare cu oregano.Se foloseste f.mult in bucataria araba;fie verde,fie uscat..In placinta asta,trebuie sa fie verde,proaspat;eu,l-am folosit congelat;l-am cumparat cam de vreo luna.Am gasit o poza cu za’atar verde,pe google si o postez.; Telemeaua(un fel de telemea) se foloseste si ea,mult,aici;in toate casele se gaseste za’atar si telemea.; Brinza de telemea,se pune intr-o saramura f.sarata,de la an la an.In saramura asta se pun niste seminte negre(e ceea ce se vede,negru,in pozele mele),care dau un gust bun brinzei.Semintele astea se numesc “qazha”,in latina”Nigella sativa”.Voi posta poza;am gasit-o tot pe google.; Pt.pacintele astea e nevoie de:; Pt.aluat:; -1 kg de faina; -70 ml ulei de masline; -4 lingurite rase de drojdi uscata(se poate si proaspata;vreo 50 de grame); -4 lingurite de zahar; -3 linguri de lapte praf; -1/2 lingurita de sare(de obicei,brinza asta e f.sarata); Pt.umplutura:; -90 ml de ulei de masline; -cca 300 de grame d ceapa(cam 4 cepe); -1/2 kg de telemea de oi; -25-50 g de za’atar verde(de data asta,eu,am pus cca 30 g)

Timp pregatire

240 minute

Complexitate

medie

Placinta cu telemea si za’atar(specific arab)

Ingrediente

Si la reteta asta,voi scrie mult,sa fiu inteleasa,chiar daca sint plictisitoare.
La placintele astea se foloseste un aluat dospit si “umplutura”,facuta din ceapa,za’atar si telemea de oi.Za’atarul e o planta,asemanatoare cu oregano.Se foloseste f.mult in bucataria araba;fie verde,fie uscat..In placinta asta,trebuie sa fie verde,proaspat;eu,l-am folosit congelat;l-am cumparat cam de vreo luna.Am gasit o poza cu za’atar verde,pe google si o postez.
Telemeaua(un fel de telemea) se foloseste si ea,mult,aici;in toate casele se gaseste za’atar si telemea.
Brinza de telemea,se pune intr-o saramura f.sarata,de la an la an.In saramura asta se pun niste seminte negre(e ceea ce se vede,negru,in pozele mele),care dau un gust bun brinzei.Semintele astea se numesc “qazha”,in latina”Nigella sativa”.Voi posta poza;am gasit-o tot pe google.
Pt.pacintele astea e nevoie de:
Pt.aluat:
-1 kg de faina
-70 ml ulei de masline
-4 lingurite rase de drojdi uscata(se poate si proaspata;vreo 50 de grame)
-4 lingurite de zahar
-3 linguri de lapte praf
-1/2 lingurita de sare(de obicei,brinza asta e f.sarata)
Pt.umplutura:
-90 ml de ulei de masline
-cca 300 de grame d ceapa(cam 4 cepe)
-1/2 kg de telemea de oi
-25-50 g de za’atar verde(de data asta,eu,am pus cca 30 g)

Mod de preparare

Din ingredientele pt. aluat,se face un aluat dospit,asa:drojdia se amesteca cu 2 lingurite de zahar;se pune peste ele 150-200 ml apa calduta si se lasa sa creasca.

In timpul asta,cernem faina si o frecam cu uleiul(se freaca cu 2 miini),pina ce faina absoarbe tot uleiul;punem apoi zaharul(cele 2 lingurite ramase),laptele praf,sarea.Daca nu avem lapte praf,cind facem aluatul,folosim o cana de lapte(caldut),apoi completam cu apa calduta.

Ingredientele uscate se amesteca,cu mina,apoi,se pune drojdia crescuta(cu apa)si apa,cit sa rezulte un aluat, nu f.moale(se va inmuia,mai mult,cu “umplutura”).Aluatul rezultat,se lasa la dospit cca 30 minute.

[In timpul acesta,facem umplutura:ceapa tocata(ca pt.tocanita),se caleste in cele 90 ml de ulei.

Dupa ce este calita(vezi poza),se pun frunzele de za’atar(dupa ce s-au spalat f.bine),taiate f.marunt(vezi poza);se amesteca bine,se lasa pe foc pina cind za’atarul e moale.

Se amesteca din cind in cind.Pe urma se ia de pe foc si cind e aproape rece,se adauga brina rasa(desarata,putin,daca e nevoie).Se amesteca totul,bine.]

Dupa ce aluatul e dospit,se framinta,din nou,apoi,se aplatizeaza(cu mina),in castronul in care a fost facut.Se pune deasupra umplutura(vezi poza),apoi se framinta,usor totul(aluatul si umplutura).Se lasa sa creasca,iar,cca 25-30 minute.

Pe urma aluatul se framinta,putin,apoi se intinde de 8-10 mm si se taie cu o forma sau un pahar(rotund);diametrul de cca 8 cm.

Se pun,distantate,putin, intr-o tava unsa cu ulei(nu de masline).Dupa ce cresc,putin(cca 10 minute),se pun in cuptor,la foc mediu-mare;se lasa cam 20-25 minute.

Aici se maninca la micul dejun,cu ceai.Dar,eu,zic,ca sint bune oricind.Mie imi plac cu iaurt.

Daca se racesc se reincalzesc,dar se pot minca si reci.

Eu,cind am musafiri,le fac(mai mici) si le pun pe platoul cu aperitive(dispar primele).Se pot face cu o zi 2,inainte.