Prajitura cu ciocolata si banane caramelizate

Blat-Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, adaugam 1 lingura de zahar si mixam pana devine o spuma lucioasa.

Timp pregatire
90 minute
Complexitate
medie
Prajitura cu ciocolata si banane caramelizate

Ingrediente

  • Blat
  • 3 oua
  • 80 g zahar
  • 110 g faina
  • 50 ml lapte
  • 50 ml ulei
  • 30 g cacao
  • 1/2 praf de copt
  • 50 g nuca tocata
  • esenta de vanilie
  • Crema de ciocolata
  • 120 m frisca
  • 50 ml lapte
  • 2 galbenusuri
  • 30 g zahar
  • 100 g ciocolata neagra
  • 3 g gelatina
  • 1 lingura apa rece
  • Crema bavareza de ciocolata
  • 125 ml lapte
  • 1 galbenus
  • 1 lingurita amidon
  • 100 g zahar
  • esenta de vanilie
  • 4 g gelatina
  • 2 linguri apa rece
  • 200 ml frisca
  • 100 g ciocolata
  • Banane caramelizate
  • 2 banane
  • 100 g zahar
  • 50 g unt
  • Glazura oglinda
  • 40 ml apa
  • 40 ml frisca lichida
  • 60 g zahar
  • 20 g cacao
  • 3 g gelatina
  • 1 lingura apa rece

Mod de preparare

Blat-Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, adaugam 1 lingura de zahar si mixam pana devine o spuma lucioasa.

Galbenusurile le mixam cu zaharul ramas, adaugam uleiul, laptele si amestecam cu o spatula, adaugam faina amestecata cu praful de copt, cacao, nuca tocata, amestecam cu spatula pana ce se omogenizeaza.

Adaugam albusurile spuma si amestecam cu miscari usoare.

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul incalzit pana trece testul cu scobitoarea.

Lasam sa se raceasca bine dupa care il taiem in doua.

Crema de ciocolata-Gelatina se pune la hidratat cu o lingura de apa rece.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul. Intr-o cratita adaugam laptele, frisca si punem pe foc mic sa se incalzeasca usor. Adaugam galbenusurile amestecand continuu pana se ingroasa putin.

Intr-un bol adaugam ciocolata tocata, crema de oua si amestecam pana ce se topeste complet ciocolata.

Adaugam gelatina dizolvata, amestecam si dam la frigider cca. 1 ora.

Crema bavareza de ciocolata

Gelatina o punem la hidratat cu 2 linguri apa rece.

Intr-o cratita adaugam laptele, zaharul si punem la foc mic pana ce se incalzeste putin. Intr-un vas amestecam galbenusul cu amidonul, esenta de vanilie, adaugam laptele caldut, amestecand continuu pentru a nu se forma cocoloase.

Punem amestecul pe foc mic si amestecam pana ce se ingroasa.

Intr-un castron adaugam ciocolata tocata si crema amestecam pana ce se topeste ciocolata. Adaugam gelatina dizolvata pe baie de abur si amestecam repede pana ce este complet incorporata.

Acoperim cu folie alimentara(deasupra cremei) pentru a nu se forma pojghita.

Lasam sa se raceasca bine, dupa care adaugam frisca batuta spuma.

Banane caramelizate

Intr-o tigaie adaugam bananele taiate felii, zaharul si punem pe foc mic.

Cand zaharul s-a caramelizat adaugam untul si lasam la foc mic pana ce se topeste, lasam sa se raceasca.

Glazura oglinda

Intr-o cratita adaugam frisca, zaharul, cacao si apa. Punem cratita pe foc mic amestecand continuu pana se dizolva zaharul si amestecul este pe punctul de a fierbe.

Adaugam gelatina dizolvata in apa rece si amestecam bine, acoperim cu folie alimentara si dam la frigider pana se raceste.

Ansamblare

Asaza prima foaie de blat, insiropam, adaugam 1/3 din crema bavareza-crema de ciocolata-sosul de banane-a 2 foaie de blat-insiropam-restul de crema bavareza-deasupra turnam glazura si dam al frigider pana ce se intareste glazura (eu am lasat-o peste noapte).

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Spuma de capsuni

Spuma de capsuni

Reteta de spuma de capsuni. Spuma de capsuni cu albusuri gatite. Reteta de spuma de capsuni cu bezea italiana. Retete cu...

Spuma de capsuni
Ardei umpluţi (slow cooker)

Ardei umpluţi (slow cooker)

Ardei umpluţi (slow cooker)
Gem de cirese

Gem de cirese

Reteta de gem de cirese fara conservanti. Gem de cirese retea simpla si usor de preparat.

Gem de cirese
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor