PRAJITURA FERICIRII

Mod de preparare

1. Se prepara pandispanul din ingredientele date, se coace si se scoate pe un gratar ca sa se raceasca.

2. Se curata coaja de la doua portocale cu un cutit foarte subtire si se taie apoi foarte fin. Se pun cei 300 ml. apa la fiert si se lasa portocalele doua minute în ea. Apoi se scot cu o spumiera. Se adauga 200 g. zahar cubic într-o cratita, se toarna deasupra apa in care au fiert portocalele si se lasa sa clocotească 10 minute. Se adauga jumatate din cantitatea de lichior de mandarine şi coaja de portocale, taiata julienne. Se lasa sa fiarba 20 de minute la foc mic. Se trage vasul de pe foc si se tine sa se raceasca. Se adaugă 125 ml. de smantana lichida si se amesteca bine.

3. Se pregateste nugatina astfel: se pun pe foc 100 g. zahar cubic, cu o lingură de apa, pana se obtine un caramel subţire. Se adaugă alunele sfaramate (jumatate din cantitate poate fi inlocuita cu migdale sfaramate), se amesteca apoi pana se obtine o masa compacta si se trage de pe foc. Se unge cu ulei o bucata de marmura, se varsa nugatina pe ea si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, se zdrobeste foarte fin.

4. Pentru meringue, se face mai intai un sirop din 425 g. zahar cubic si 150 ml. apa, fiert la 120˚C. Se bat albusurile, se toarna peste ele siropul cald si se bat in continuare pana la racirea completa a compozitiei. Se pune acest amestec intr-o tava, se niveleaza si se da la cuptor pentru cel putin 4 ore. Se scoate tava, se lasa la rece, apoi se farama usor si se amesteca bine cu nugatina faramata. In crema pregatita anterior, se adauga foile de gelatina topita in putina apa calduta si se amesteca, dupa care se incorporeaza in ea nugatina cu meringue. Se amesteca uşor, se toarna intr-o forma de chec si se da la frigider pentru 2 ore.

5. Peste blatul de pandispan se toarna un sirop obtinut din 100 ml. apa, 150 g. zahar cubic, zeama de la cea de-a treia portocala si coaja ei, taiata julienne. Se fierb toate ingredientele, iar, dupa ce se raceste, in acest sirop se adauga restul de lichior de mandarine, ca sa-l parfumeze. Dupa ce blatul s-a insiropat, se aseaza deasupra crema din congelator si se da din nou la rece pentru un sfert de ora. Se decoreaza cu coaja de portocala zaharisita, felii de portocale si alune glasate.

Pe aceeași temă:

Cozonac leopard. Reteta de cozonac pufos cu cacao

Batoane pufoase cu magiun cu magiun, reteta simpla si usor de facut

Mucenici moldovenesti