Pui umplut cu chorizo si veloute de pui si arpagic

Untul se topeste usor intr-o craticioara.

Timp pregatire
60 minute
Complexitate
redusa
Pui umplut cu chorizo si veloute  de pui si arpagic

Ingrediente

  • Sos veloute din arpagic si pui
  • 100 gr unt
  • 100 gr faina
  • 300 ml lapte
  • 200 gr arpagic
  • ceapa verde
  • 200 gr smantana de gatit
  • sare
  • piper
  • nucsoara
  • concentrat de pui 2 linguri
  • Garnitura:
  • 1 kg rosii cherry
  • 500 gr arpagic
  • sare
  • piper
  • 50 gr unt
  • otet balsamic
  • Pui umplut:
  • 5 bucati mari piept pui (peste 250 gr. bucata.)
  • 400 gr carnati chorizo
  • 2 buc oua
  • 150 gr pesmet
  • 200 ml ulei vegetal
  • sare
  • piper

Mod de preparare

Sos.

Untul se topeste usor intr-o craticioara; cand este foarte fierbinte, se adauga in bloc toata faina, apoi se adauga laptele incalzit, cate putin si amestecand continuu la foc mic. Acesta este bechamelul care se lasa la o parte. Arpagicul, daca are coaja, se opareste si se curata si se fierbe. Se gaseste si fiert in conserva. Se adauga arpagicul in bechamel si se trage pe blender, apoi se pune inapoi pe foc si se adauga smantana si condimentele si concentrat de pui. Se fierbe usor la foc mic, pana capata o consistenta de sos gros, apoi se trage fierbinte prin sita fina. Se adauga ceapa verde tocata extrem de fin si se lasa sosul la cald.

Garnitura.

Arpagicul se opareste, se curata si se fierbe sa ramana crocant. Rosiile se trag 2 minute, in tigaie cu ulei de masline si se adauga otet balsamic. La fel, arpagicul fiert. Se lasa deoparte, la cald.

Pieptul de pui este format din 2 bucati mari; se taie in doua. Fiecare bucata se inteapa pe lungime, prin mijloc, cu un cutit subtire. In acest canal, se introduce chorizo, daca este prea gros, chorizo se taie in baton subtire sa incapa. Fiecare bucata de piept se da prin ou batut si prin pesmet si se prajeste in ulei, doar putin cat sa faca o crusta. Se asaza tot puiul in tava si se da la cuptor 15 minute, la 180 de grade C.

Servire;

Pe farfurie, se asaza cateva bile de arpagic, apoi sos peste ele si cate o bucata de piept taiata in doua, alaturi rosii cherry.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Cozonac evantai

Cozonac evantai

Intr-un bol se dizolva drojdia cu zaharul si putin lapte caldut.

Cozonac evantai
Cartofi la cuptor, cu busuioc si gogosari in sos de rosii

Cartofi la cuptor, cu busuioc si gogosari in sos de rosii

Cartofi la cuptor, cu busuioc si gogosari in sos de rosii
Mancarica de cartofi cu coasta afumata

Mancarica de cartofi cu coasta afumata

Mancarica de cartofi cu coasta afumata
Parteneri
Desert briose cu ciocolata si ness
Bucataras.RO

Desert briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...

Desert briose cu ciocolata si ness
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Culinar.RO

Evantai de vinete cu rosii la cuptor

Retete dietetice

Evantai de vinete cu rosii la cuptor