Gustos.ro / Retete culinare / Ratatouille

Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 105 min
Cuisine: Franta
Ingredients: Pentru legume:2 vinete subtiri; 2 dovlecei verzi (poti folosi si dovlecei normali); 3-4 rosii nu foarte mari; 2-3 catei de usturoi tocati marunt; 2 linguri cimbru ; 2 linguri busuioc (de preferat proaspat); 2 linguri ulei de masline; 2 linguri patrunjel tocat; Sare; Piper.; Pentru sos:½ ardei rosu; ½ ardei galben; ½ ardei verde; 2 linguri ulei de masline extravirgin; 2-3 catei de usturoi pisati marunt; 1 ceapa mare taiata marunt; 2-3 rosii de marime medie decojite si taiate in cubulete foarte mici; 1 lingurita cimbru (tocat marunt daca este proaspat); 1 lingurita patrunjel tocat marunt; 1 foaie de dafin; Sare.; Pentru otetul aromat: 1 lingura ulei de masline extravirgin; 1 lingura otet balsamic; 1 lingura ierburi aromate asortate ( cimbru, oregano, busuioc), de preferat proaspete; Sare; Piper negru

Timp pregatire

105 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

Pentru legume:2 vinete subtiri; 2 dovlecei verzi (poti folosi si dovlecei normali); 3-4 rosii nu foarte mari; 2-3 catei de usturoi tocati marunt; 2 linguri cimbru ; 2 linguri busuioc (de preferat proaspat); 2 linguri ulei de masline; 2 linguri patrunjel tocat; Sare; Piper.
Pentru sos:½ ardei rosu; ½ ardei galben; ½ ardei verde; 2 linguri ulei de masline extravirgin; 2-3 catei de usturoi pisati marunt; 1 ceapa mare taiata marunt; 2-3 rosii de marime medie decojite si taiate in cubulete foarte mici; 1 lingurita cimbru (tocat marunt daca este proaspat); 1 lingurita patrunjel tocat marunt; 1 foaie de dafin; Sare.
Pentru otetul aromat: 1 lingura ulei de masline extravirgin; 1 lingura otet balsamic; 1 lingura ierburi aromate asortate ( cimbru, oregano, busuioc), de preferat proaspete; Sare; Piper negru

Mod de preparare

Cum se pregateste:Sosul:Intr-o tigaie destul de incapatoare, pune usturoiul pisat, ceapa taiata marunt si uleiul de masline. Caleste-le la foc mic pana capata o culoare aurie; Adauga rosiile, cimbrul, patrunjelul si foaia de dafin; Fierbe sosul la foc mic, 3-4 minute, apoi adauga sare dupa gust; Lasa-l sa mai dea intr-un clocot si adauga ardeii grasi, tocati foarte marunt (poti folosi un robot de bucatarie); Fierbe sosul timp de 5-6 minute, apoi stinge focul.

Otetul aromat:Intr-un bol pune uleiul de masline, condimentele taiate marunt, otetul balsamic si amesteca-le bine; Sareaza si pipereaza dupa gust.

Legumele:Incinge cuptorul la 250 grade; Taie vinetele felii subtiri (rondele) de cel mult un centimentru grosime, sareaza-le si pune-le intr-un castron. Este indicat sa le tai cu 2-3 ore inainte de a le gati, pentru a li se scurge zeama in exces; Taie apoi dovleceii, felii la fel de groase. Daca folosesti dovlecel normal in locul celui verde, curata-i mai intai coaja; Pune rondelele de dovlecei intr-o tava sau intr-un castron, sareaza si adauga cimbrul si busuiocul peste ei; La urma taie rosiile, rondele. Adauga peste felii putin piper si patrunjelul tocat marunt;

Atentie! Ai grija ca toate legumele sa aiba aproximativ aceeasi dimensiune cand le tai, pentru a da un aspect cat mai placut mancarii!Intr-o tava, pune uleiul de masline si intinde-l bine pe toata suprafata acesteia; Aseaza legumele una peste alta alternandu-le, pana se umple tava; Presara apoi usturoiul taiat marunt peste acestea; Acopera tava cu folie de aluminiu si pune-o in cuptor, la foc mediu timp de 45 minute;

•Scoate apoi tava si inlatura folia de aluminiu. Verifica daca legumele s-au copt, daca nu mai adauga-le la cuptor si verifica-le din cand in cand. Procedeaza la fel si in cazul in care acestea si-au lasat multa zeama, insa potriveste cuptorul la foc mic;

•Cand sunt gata adauga sosul de rosii peste ele si mai lasa-le la cuptor timp de 2-3 minute.

Cum se serveste: In mijlocul unei farfurii, aseaza putin din acest preparat si, de jur imprejur adauga putin din sosul de otet aromat;Ratatouille se poate servi rece sau cald, ca aperitiv sau ca fel principal.