Gustos.ro / Retete culinare / Sărmăluţe cu urdă

Sărmăluţe cu urdă

Name: Sărmăluţe cu urdă
Prep time: 60 min
Ingredients: Pentru umplutură:; 500 gr. urdă, 100 gr. brănză (eu am pus un amestec de caş şi telemea de oi – căci din 400 de feluri de brânză... care se fac în România e păcat să folosim numai urda) 2 ouă, 3-4 linguri de griş, sare, piper, boia dulce, patrunjel + mărar verde + leuştean verde (câte o jumătate de legătură din fiecare), 1 legatura ceapa verde, 1 legătură usturoi verde, 1 lingura de ulei, 2 linguri de iaurt.; Pentru foi:; 2 legături frunze de ştevie,; Pentru sos:; 1/2 l borş, 500 ml suc de roşii sau 2 linguri de bulion, 1 lingură de ulei.

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Pentru umplutură:
500 gr. urdă, 100 gr. brănză (eu am pus un amestec de caş şi telemea de oi – căci din 400 de feluri de brânză... care se fac în România e păcat să folosim numai urda) 2 ouă, 3-4 linguri de griş, sare, piper, boia dulce, patrunjel + mărar verde + leuştean verde (câte o jumătate de legătură din fiecare), 1 legatura ceapa verde, 1 legătură usturoi verde, 1 lingura de ulei, 2 linguri de iaurt.
Pentru foi:
2 legături frunze de ştevie,
Pentru sos:
1/2 l borş, 500 ml suc de roşii sau 2 linguri de bulion, 1 lingură de ulei.

Mod de preparare

Se amestecă urda şi brânza rasă cu verdeaţa tocată (eu o tai cu foarfecele căci îşi păstrează mai bine aroma şi proprietăţile, inclusiv ceapa şi usturoiul verde), grişul, ouăle, sare, piper, boia, ulei şi iaurt.

Frunzele de ştevie se opăresc uşor în apă fierbinte (când apa fierbe le scald în apă şi apoi le scot repede într-un castron).

Se pune compoziţia de urdă pe fiecare frunză, se rulează şi se aşează într-o cratiţă şi se toarnă borşul amestecat cu ulei şi suc de roşii sau bulion desfăcut în apă.

Se dau la cuptor pentru jumătate de oră.

Se servesc calde cu iaurt / smântână deasupra.

Poftă bună!