Gustos.ro / Retete culinare / Saramura de lin

Saramura de lin

Name: Saramura de lin
Prep time: 60 min
Ingredients: Linul se gaseste in cea mai mare parte a Europei. Lipseste in apele din nordul Scotiei, nordul si centrul Peninsulei Scandinave, Finlandei si din Crimeea. In tara noastra, linul este foarte raspandit in apele de ses, in multe ape statatoare dulci, lacuri, brate moarte etc., inclusiv iazurile de crap. Se gaseste in toate baltile de revarsare de-a lungul Dunarii, in bratele moarte, dar numarul cel mai mare de lini traieste in Delta. In rauri este mai rar intalnit, pentru ca nu-i plac curentii din apele curgatoare.; - 4 lini medii – sub 25 cm nu se pescuiesc; deci cam 25-30 cm;; - Sare mare cat mai multa;; Pentru saramura:; - 2 l apa;; - 5-6 rosii proasprte;; - 4-5 ardei grasi copti;; - 4-5 catei de usturoi;; - 1 legatura de patrunjel;; - 50 ml otet de mere;; - 30 ml ulei.

Timp pregatire

60 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

Linul se gaseste in cea mai mare parte a Europei. Lipseste in apele din nordul Scotiei, nordul si centrul Peninsulei Scandinave, Finlandei si din Crimeea. In tara noastra, linul este foarte raspandit in apele de ses, in multe ape statatoare dulci, lacuri, brate moarte etc., inclusiv iazurile de crap. Se gaseste in toate baltile de revarsare de-a lungul Dunarii, in bratele moarte, dar numarul cel mai mare de lini traieste in Delta. In rauri este mai rar intalnit, pentru ca nu-i plac curentii din apele curgatoare.
- 4 lini medii – sub 25 cm nu se pescuiesc; deci cam 25-30 cm;
- Sare mare cat mai multa;
Pentru saramura:
- 2 l apa;
- 5-6 rosii proasprte;
- 4-5 ardei grasi copti;
- 4-5 catei de usturoi;
- 1 legatura de patrunjel;
- 50 ml otet de mere;
- 30 ml ulei.

Mod de preparare

1. Se curata pestele de urechi si intestine,se spala si se lasa la scurs.

2. Grilul se aseaza pe foc, se incinge, se adauga pe el sare din belsug, mai lasam sa se incinga si sarea, iar apoi punem pestele.

3. Il lasam pana cand se rumeneste, il intoarcem pe cealalta parte si continuam.

4. Cand este facut il batem bine sa scuturam sarea si se aseaza intr-un vas mai adanc.

5. Saramura se face separat: se pun 2 l de apa la fiert, iar cand clocoteste se adauga rosii si ardei copti taiati marunt , usturoi maruntit, otetul si uleiul. La final se pune patrunjelul taiat marunt.

6. Se toarna saramura fierbinte peste pesti.

7. Se serveste cu mamaliguta calda.

Pofta buna!