Gustos.ro / Retete culinare / Sarmale in foi de varza

Sarmale in foi de varza

Name: Sarmale in foi de varza
Prep time: 270 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 500 g carne tocata;; 1 pahar cu orez;; 1 pahar cu apa;; 2 cepe mici;; 1 varza alba;; 1 lingurita de bulion;; Condimente: sare, piper, cimbru, boia de ardei dulce.; 1 lingurita de sare de lamaie (la 4 litri de apa)

Timp pregatire

270 minute

Complexitate

ridicata

Ingrediente

500 g carne tocata;
1 pahar cu orez;
1 pahar cu apa;
2 cepe mici;
1 varza alba;
1 lingurita de bulion;
Condimente: sare, piper, cimbru, boia de ardei dulce.
1 lingurita de sare de lamaie (la 4 litri de apa)

Mod de preparare

Se spala bine orezul. Se toaca marunt ceapa si se caleste in putin ulei. Se adauga 1 pahar cu apa si orezul, iar dupa 2 minute se ia de pe foc. Nu se lasa la fiert acum, caci vor avea destul timp mai tarziu.

Daca nu aveti varza murata, se procedeaza astfel: se scoate cu grija cotorul de la varza. Se pune apa la fiert intr-o oala de 4 litri cu sare si sare de lamaie. Se scufunda varza si se lasa cam 5 minute sau pana devine sticloasa. Veti sti ca este fiarta cand se desprind usor frunzele. Le lasam la racit. Daca nu va incape varza in craticioara (ca in cazul meu), scufundati frunzele pentru a le opari. Sunt gata cand devin sticloase.

Se amesteca cele 500 g de carne tocata cu orezul, ceapa, condimentele si bulionul. Adaugam o ceasca de apa, daca este nevoie. Pe fiecare frunza de varza punem un pic de carne si rulam sarmaluta.

Pe fundul unei cratiti adanci se pune un strat de varza tocata. Se asaza sarmalutele de jur-imprejur, iar la ultimul rand lasam un loc in mijloc in care vom pune o lingura de bulion. Acoperim cu apa, astfel incat sa ne mai ramana un spatiu liber de 3 degete deasupra sarmalelor.

Cantitate obtinuta: aprox 50 de sarmalute (dar depinde de marimea frunzelor de varza).

Sarmalele vor fierbe pe aragaz, la foc mic, cam 2 ore, apoi le mai dam la cuptor la foc potrivit, tot 2 ore.

Se servesc cu mamaliga calda.

Pofta Buna!