autor:

Simona_Georgescu

» » , Dulciuri diverse, Prajituri

Savarina reinterpretata, cu sofran si crema de vanilie

Autor: Simona_Georgescu (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 24 ianuarie 2019

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Simona_Georgescu (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 24 ianuarie 2019

Ingrediente
Pentru aluat:, 4 oua, 500 gr faina, 1 lingurita sofran, 50 ml apa calduta, 250 ml lapte cald, 2 linguri zahar brut, 1 plic de drojdie uscata (7g), 1 praf de sare, 50-70 ml ulei, Pentru crema:, 4 galbenusuri, 500 ml lapte, 1 pastaie de vanilie, 50 gr unt gras, 4 linguri rase amidon alimentar, 4 linguri zahar brut, In plus:, 400 ml smantana pentru frisca, 2-3 linguri zahar brut, Pentru siropul 1: 400 ml apa+70-80 ml sirop de trandafiri, Pentru siropul 2: 400 ml apa+70-80 ml sirop din flori de soc, Pentru deasupra: Toping din nuci verzi cu scortisoara, In plus(optional): zmeura si mure, Pentru decor:, Petale de trandafiri+fulgi din nuca de cocos, Fulgi de migdale

Dificultate: Ridicata Timp: 1h 30 min

1 vot

Mod de preparare

Pentru aluat: in prima faza se pune sofranul cu apa calduta intr-un castron sa stea 10 minute la infuzat. Intr-un alt castron se pune laptele cald, zaharul, drojdia si 2 linguri faina. Se amesteca si se lasa la dospit 10 minute. Se bat ouale cu sarea, se adauga uleiul, maiaua si apa infuzata cu sofran. Se adauga treptat faina, se amesteca cu telul, iar cand aluatul devine prea greu se amesteca cu lingura. Nu este nevoie ca aluatul sa fie framantat, este suficient sa amestecati cu lingura, pana faina este incorporata si aluatul devine moale si lipicios. Se acopera cu prosop si se lasa la dospit 30 minute.

Intre timp se pregatesc formele de tarte, se ung cu ulei si se tapeteaza cu faina. Dupa dospire, se imparte aluatul si se umplu formele avand grija sa nu fie prea pline, doar treisferturi, avand in vedere ca aluatul va mai creste in timpul coacerii. Se lasa sa mai dospeasca inca 10 minute, apoi se coc la 180 grade pentru 25-30 minute. Se scot din forme si se lasa sa se raceasca complet pe un grilaj.

Pentru crema: se pune intr-o cratita cu fund dublu 400 ml lapte, zaharul si semintele de la o pastaie de vanilie. Se pune pe foc si se lasa sa se infierbante. In restul de lapte rece se pun galbenusurile si amidonul alimentar. Se amesteca cu un tel pana amidonul se desface si nu mai sunt cocoloase. Cand laptele este fierbinte, se adauga putin cate putin peste amestecul de galbenusuri. Se transfera totul in craticioara, se pune din nou pe foc si se amesteca pana incepe sa se ingroase. La final se adauga untul taiat cubulete si se amesteca. Se pune folie alimentara peste crema(sa nu prinda pojghita) si se da la frigider pana se raceste.

Pentru asamblare: de la fiecare forma se taie partea de deasupra(se poate taia si pe jumatate). Cea rotunda am scufundat-o intr-o cratita mai mare in care am facut siropul cu apa de trandafiri. Alutaul este ca un burete, va absorbii mult lichid, asta e bine. Punem baza aluatului pe un platou. Crema de vanilie o punem intr-un pos si facem moate de crema peste aluat. Din loc in loc am pus peste crema zmeura si afine. Insiropam capacul la fel ca si baza si o punem cu grija peste crema. Ungeti capacul cu dulceata, asa cum e in reteta de baza, sau procedati cum va taie pofta inimii. Eu am folosit un topin gros gata preparat din nuci verzi si scortisoara. Pentru decor am folosit petale de trandafiri si cativa fulgi de nuca de cocos.

Pentru cealalta savarina, cea dreptunghiulara, am procedat la fel ca si la prima. Taiat capac, apoi insiropat cu apa amestecata cu sirop din flori de soc. Pentru ca nu mi-au ramas decat 2 linguri de crema de vanilie, am batut frisca 400ml smantana cu 2-3 linguri zahar. Am amestecat frisca batuta cu restul de crema de vanilie. Am umplut savarina cu frisca, am pus de data aceasta zmeura din belsug, iar la final am pus capacul insiropat. Deasupra acelasi toping si fulgi de migdale.

Am dat ambele savarine la frigider pentru cateva ore. Sa aveti pofta!!!
Daca ti-a placut reteta noastra "Savarina reinterpretata, cu sofran si crema de vanilie" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Prajituri
MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN

MINI TORTULET PENTRU MICUL DEJUN

Se pregateste o cana de ceai din plante in care se adauga un pic de miere de albine si scortisoara

8 voturi    3 comentarii
15 min
Prajituri
Fursecuri cu fistic

Fursecuri cu fistic

Amestecam bine mierea cu untul topit, apoi punem galbenusul si zaharul. Omogenizam si adaugam faina

4 voturi    2 comentarii
2h
Prajituri

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 20 %
249.99 lei
199.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii
  • Fara foto

Dificultate

Ridicata

Timp

1h 30 min

1 vot

Ingrediente

  • Pentru aluat:
  • 4 oua
  • 500 gr faina
  • 1 lingurita sofran
  • 50 ml apa calduta
  • 250 ml lapte cald
  • 2 linguri zahar brut
  • 1 plic de drojdie uscata (7g)
  • 1 praf de sare
  • 50-70 ml ulei
  • Pentru crema:
  • 4 galbenusuri
  • 500 ml lapte
  • 1 pastaie de vanilie
  • 50 gr unt gras
  • 4 linguri rase amidon alimentar
  • 4 linguri zahar brut
  • In plus:
  • 400 ml smantana pentru frisca
  • 2-3 linguri zahar brut
  • Pentru siropul 1: 400 ml apa+70-80 ml sirop de trandafiri
  • Pentru siropul 2: 400 ml apa+70-80 ml sirop din flori de soc
  • Pentru deasupra: Toping din nuci verzi cu scortisoara
  • In plus(optional): zmeura si mure
  • Pentru decor:
  • Petale de trandafiri+fulgi din nuca de cocos
  • Fulgi de migdale

Raporteaza reteta

Retete
de Simona_Georgescu
Briose din aluat dospit cu branza umplute cu prune uscate

Briose din aluat dospit cu branza umplute cu prune uscate

Aluatul l-am facut la masina de paine, iar ingredientele au fost puse in masina in ordinea scrisa

6 voturi    5 comentarii
1h 30 min
Aluaturi si Foietaje
Savarine cu iz din flori de soc si crema de vanilie cu mascarpone

Savarine cu iz din flori de soc si crema de vanilie cu mascarpone

Pentru aluat: Am pus faina cu sarea intr-un castron. Am amestecat laptele, uleiul, zaharul si

7 voturi    0 comentarii
1h 40 min
Prajituri
Prajitura cu branza si capsuni

Prajitura cu branza si capsuni

Pentru blat:ouale intregi se mixeaza impreuna cu indulcitorul pulbere, pana devin o spuma consistenta,

3 voturi    1 comentariu
1h
Prajituri
Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Prajituri

Prajitura Noire Prajitura Noire

Punem la topit la microunde 75 g unt. Biscuiţii se zdrobesc şi se amestecă cu untul topit. Compoziţia rezultată o punem pe fundul

0 voturi    0 comentarii
30 min
Dulciuri diverse
Paleuri cu ciocolata Paleuri cu ciocolata

Se mixează spumă untul cu zahărul. Se adaugă pe rând ouăle şi vanilia, iar la sfărşit se încorporează făina cernută

2 voturi    0 comentarii
1h
Dulciuri diverse
Prajitura simpla cu ciocolata