autor:

Fara foto

» » Mancaruri cu peste

Scrumbie in sos de vin roze

Autor: MIHAI ROTARU (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 20 septembrie 2005

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: MIHAI ROTARU (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 20 septembrie 2005

Ingrediente
Se socoteste cate o scrumbie pentru fiecare persoana.Pentru 4 scrumbii vom folosi urmatoarele ingrediente:, 1/2 litru de vin roze de buna caliitate ( daca vom folosi vin rosu,la 300ml.de vin se adauga 200 ml de apa plata - nu apa de la robinet), 3 linguri rase de zeamil(amidon de porumb), 100 linguri otet de mere, 50 ml ulei, o ceapa, un morcov, 1 lingura de zahar, piper.

Dificultate: Medie Timp: 1h 30 min

2 voturi

Mod de preparare

Scrumbiile se curata si se spala in mai multe ape reci.Se pun intr-un vas cu apa socotind cate 1/2 litru de apa pentru fiecare scrumbie.Se lasa sa stea in apa 24 de ore,avand grija sa schimbam de 2 ori apa.Daca dorim o desarara mai rapida,vom adauga 2 cartofi cruzi,taiati pe lungime.Oricum va trebui sa gustam o bucatica de scrumbie pentru a vedea daca desararea a fost eficienta.Dupa ce s-au desarat suficient,se spala din nou si se lasa sa se scurga bine.Nu se sterg cu prosoape absorbante.Se pregateste marinata astfel:In otet se adauga 50 ml de apasi zaharul,apoi se fierbe 5 minute.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.se adauga ceapa taiata solzisori ,uleiul si piperul.In aceasta marinata se introduc scrumbiile si se lasa la rece inca 24 de ore.Nu se tin la frigider daca vremea nu este calduroasa.Se scot scrumbiile din marinata si se lasa din nou sa se scurga.Legumele din marinata se preseaza pentru a se indeparta cat mai bine solutia de marinare.Solutia de marinare nu se arunca ci se foloseste la prepararea sosului de vin.Se umplu scrumbiile cu legumele din marinata,folosind (daca este cazul)si icrele sau laptii din scrumbie,evident desarate si ele impreuna cu scrumbiile)Cu ajutorul unor scobitori fixam scrumbiile fiecare pe cate o farfurie intansa,in asa fel incat acestea sa apara in pozitia lor nataurala din apa.Trecem la pregatirea sosului.Vom folosi numai vin de foarte buna calitate.Intr-un castron desfacem zeamilul cu 2 linguri de apa.Se amesteca foarte bine pentru a nu se forma cocoloase.Se adauga putin cate putin vinul.Se pune la fiert impreuna cu solutia de marinare ramasa,strecurata in prealabilNu se adauga decat piper pentru a simti combinatia fina de de peste impreuna cu parfumul vinului.Se fierbe incet,avand grija sa amestecam incontinuu.Amestecul se fierbe pana ajunge la cosistenta unei smantani subtiri.Se toarna caldut peste peste(nu fierbinte)avand grija sa repartizam uniform sosul.Este un fel deosebit de aspectuos care nu are nevoie de nic un ornament - o scrumbie gustoasa ce innoata intr-o superba mare roze.
Daca ti-a placut reteta noastra "Scrumbie in sos de vin roze" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Mancaruri cu peste
Macrou prajit

Macrou prajit

Decongelam macroul, il spalam si-l uscam in prosop de hartie.Stoarcem zeama de lamaie peste peste

3 voturi    2 comentarii
40 min
Mancaruri cu peste
Pește rasol

Pește rasol

Curățăm legumele. Cartofii se pun separat la fiert în apă rece cu un praf de sare pentru 15

0 voturi    0 comentarii
1h
Mancaruri cu peste

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii
  • Fara foto

Dificultate

Medie

Timp

1h 30 min

2 voturi

Ingrediente

  • Se socoteste cate o scrumbie pentru fiecare persoana.Pentru 4 scrumbii vom folosi urmatoarele ingrediente:
  • 1/2 litru de vin roze de buna caliitate ( daca vom folosi vin rosu,la 300ml.de vin se adauga 200 ml de apa plata - nu apa de la robinet)
  • 3 linguri rase de zeamil(amidon de porumb)
  • 100 linguri otet de mere
  • 50 ml ulei
  • o ceapa
  • un morcov
  • 1 lingura de zahar
  • piper.

Raporteaza reteta

Adauga reteta
Retete

din Mancaruri cu peste

Crochete de peste cu 4 sosuri Crochete de peste cu 4 sosuri

Crochete de peste: Se curata pestele, se spala si se fierbe inabusit, cu sare si ceapa tocata marunt. Se prepara un sos alb facut din

1 vot    0 comentarii
30 min
Aperitive
Ardei grasi umpluti cu salata de peste Ardei grasi umpluti cu salata de peste

Taiem ardeii pe jumatate (pe verticala) pastrand coditele. Ii curatam de seminte si de nervuri,ii spalam si apoi ii stergem de apa. Intr-un

0 voturi    0 comentarii
20 min
Aperitive
Pastrav la cuptor cu taitei chinezesti