autor:

Fara foto

» » Mancaruri cu peste

Scrumbie in sos de vin roze

Autor: MIHAI ROTARU (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 20 septembrie 2005

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: MIHAI ROTARU (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 20 septembrie 2005

Ingrediente
Se socoteste cate o scrumbie pentru fiecare persoana.Pentru 4 scrumbii vom folosi urmatoarele ingrediente:, 1/2 litru de vin roze de buna caliitate ( daca vom folosi vin rosu,la 300ml.de vin se adauga 200 ml de apa plata - nu apa de la robinet), 3 linguri rase de zeamil(amidon de porumb), 100 linguri otet de mere, 50 ml ulei, o ceapa, un morcov, 1 lingura de zahar, piper.

Dificultate: Medie Timp: 1h 30 min

2 voturi

Mod de preparare

Scrumbiile se curata si se spala in mai multe ape reci.Se pun intr-un vas cu apa socotind cate 1/2 litru de apa pentru fiecare scrumbie.Se lasa sa stea in apa 24 de ore,avand grija sa schimbam de 2 ori apa.Daca dorim o desarara mai rapida,vom adauga 2 cartofi cruzi,taiati pe lungime.Oricum va trebui sa gustam o bucatica de scrumbie pentru a vedea daca desararea a fost eficienta.Dupa ce s-au desarat suficient,se spala din nou si se lasa sa se scurga bine.Nu se sterg cu prosoape absorbante.Se pregateste marinata astfel:In otet se adauga 50 ml de apasi zaharul,apoi se fierbe 5 minute.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.se adauga ceapa taiata solzisori ,uleiul si piperul.In aceasta marinata se introduc scrumbiile si se lasa la rece inca 24 de ore.Nu se tin la frigider daca vremea nu este calduroasa.Se scot scrumbiile din marinata si se lasa din nou sa se scurga.Legumele din marinata se preseaza pentru a se indeparta cat mai bine solutia de marinare.Solutia de marinare nu se arunca ci se foloseste la prepararea sosului de vin.Se umplu scrumbiile cu legumele din marinata,folosind (daca este cazul)si icrele sau laptii din scrumbie,evident desarate si ele impreuna cu scrumbiile)Cu ajutorul unor scobitori fixam scrumbiile fiecare pe cate o farfurie intansa,in asa fel incat acestea sa apara in pozitia lor nataurala din apa.Trecem la pregatirea sosului.Vom folosi numai vin de foarte buna calitate.Intr-un castron desfacem zeamilul cu 2 linguri de apa.Se amesteca foarte bine pentru a nu se forma cocoloase.Se adauga putin cate putin vinul.Se pune la fiert impreuna cu solutia de marinare ramasa,strecurata in prealabilNu se adauga decat piper pentru a simti combinatia fina de de peste impreuna cu parfumul vinului.Se fierbe incet,avand grija sa amestecam incontinuu.Amestecul se fierbe pana ajunge la cosistenta unei smantani subtiri.Se toarna caldut peste peste(nu fierbinte)avand grija sa repartizam uniform sosul.Este un fel deosebit de aspectuos care nu are nevoie de nic un ornament - o scrumbie gustoasa ce innoata intr-o superba mare roze.
Daca ti-a placut reteta noastra "Scrumbie in sos de vin roze" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Mancaruri cu peste
Tocana de peste (Caldeirada de peixe)

Tocana de peste (Caldeirada de peixe)

Curatam legumele si taim felii rotunde, curatam pestele si taiem in bucati potrivite. Punem uleiul

15 voturi    6 comentarii
1h 10 min
Mancaruri cu peste
Ton provensal by Gordon Ramsay

Ton provensal by Gordon Ramsay

In tigaia cu ulei incins se pun ceapa, ardeii, usturoiul taiate rondele sau cuburi si se lasa 5-6

3 voturi    0 comentarii
45 min
Mancaruri cu peste
Kuvings Romania Crockpot Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Breville Romania Ozen Romania
Kuvings Romania Crockpot Romania Breville Romania Babyliss Romania DirtDevil Romania Ozen Romania

Recomandari electrocasnice

Mixer compact cu bol

- 40 %
499.99 lei
299.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii
  • Fara foto

Dificultate

Medie

Timp

1h 30 min

2 voturi

Ingrediente

  • Se socoteste cate o scrumbie pentru fiecare persoana.Pentru 4 scrumbii vom folosi urmatoarele ingrediente:
  • 1/2 litru de vin roze de buna caliitate ( daca vom folosi vin rosu,la 300ml.de vin se adauga 200 ml de apa plata - nu apa de la robinet)
  • 3 linguri rase de zeamil(amidon de porumb)
  • 100 linguri otet de mere
  • 50 ml ulei
  • o ceapa
  • un morcov
  • 1 lingura de zahar
  • piper.

Raporteaza reteta

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Mancaruri cu peste

Tocanita de mazare noua si cod Tocanita de mazare noua si cod

Se curata ceapa si prazul si se toaca julien, apoi se pun la calit in ulei. Se curata morcovul, se toaca marunt si se adauga peste

0 voturi    0 comentarii
30 min
Mancaruri cu legume si zarzavaturi
Plachie cu peste file Plachie cu peste file

Intr-un vas yena, aranjam straturi de legume, ardeii taiati cuburi sau fasii, rosii felii subtiri, ceapa solzi subtiri, le stropim cu

0 voturi    0 comentarii
1h 25 min
Mancaruri cu peste
File de macrou cu sos Worchester și garnitură de orez