Autor: Daniela (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 08 martie 2011
Ingrediente
1 kg de faina alba superioara, 200 g zahar ,1 lingurita de sare, 60 g drojdie proaspata, 330 ml de lapte dulce, 160 ml de lapte batut, 8 galbenusuri ca aurul, coaja de la o lamiie si o portocala, zahar vanilat 2 pachete, 1 fiola de esenta rom si una de vanilie de la Dr.Oetker, 200 g de unt topit (eu folosesc de Napolact),50 ml ulei de masline de buna calitate iar pentru uns miere de albine (am mai avut de la Sidy, din vara) si nuca prajita si macinata.
Dificultate: Redusa | Timp: 3h
14 voturi
Mod de preparare
Pentru ca miine e sarbatoarea Sf. 40 de Mc. din Sevastia, ca in fiecare an, de 8 martie fac sfintisori sau mucenici , cum li se mai spune.
Taman acuma am scos din cuptor prima tava de mucenici asa ca voi scrie aici reteta, insotita de imagini .
Se face maiaua adica 100 g de faina se oparesc cu 200 ml de lapte clocotit si se rasfira repede, ca sa se raceasca. Alaturi, drojdia se freaca cu o lingurita de zahar, pina ce se lichefiaza si se amesteca cu faina oparita, apoi se lasa la crescut cam 15 minute, la cald.
Intre timp, galbenusurile, zaharul, untul topit (rece), coaja rasa, zaharul vanilat, esentele, laptele, laptele batut la amestec in blender
dupa care pun si maiaua, amestec bine si pun peste faina cernuta de 3 ori, cu sare cu tot. Amestec bine pina devine omogen si pun la framintat in masina de piine pentru o ora.
Dupa o ora, scot aluatul, pun uleiul pe sub el si il impatur , batindu-l cu dosul palmei, pina ce incorporeaza tot uleiul si dam iar la crescut, pentru inca 20 de minute.
Urmeaza confectionatul mucenicilor,se aseaza in tava , se ung cu ou si se lasa la crescut jumatate de ora si dupa aceea se coc 40 de minute la foc potrivit (nu deschidem cuptorul 25 de minute)
Se scot pe gratar si cit sint inca fiebinti , se ung cu miere de albine din belsug si apoi se presara cu nuca prajita si macinata.
Taman acuma am scos din cuptor prima tava de mucenici asa ca voi scrie aici reteta, insotita de imagini .
Se face maiaua adica 100 g de faina se oparesc cu 200 ml de lapte clocotit si se rasfira repede, ca sa se raceasca. Alaturi, drojdia se freaca cu o lingurita de zahar, pina ce se lichefiaza si se amesteca cu faina oparita, apoi se lasa la crescut cam 15 minute, la cald.
Intre timp, galbenusurile, zaharul, untul topit (rece), coaja rasa, zaharul vanilat, esentele, laptele, laptele batut la amestec in blender
dupa care pun si maiaua, amestec bine si pun peste faina cernuta de 3 ori, cu sare cu tot. Amestec bine pina devine omogen si pun la framintat in masina de piine pentru o ora.
Dupa o ora, scot aluatul, pun uleiul pe sub el si il impatur , batindu-l cu dosul palmei, pina ce incorporeaza tot uleiul si dam iar la crescut, pentru inca 20 de minute.
Urmeaza confectionatul mucenicilor,se aseaza in tava , se ung cu ou si se lasa la crescut jumatate de ora si dupa aceea se coc 40 de minute la foc potrivit (nu deschidem cuptorul 25 de minute)
Se scot pe gratar si cit sint inca fiebinti , se ung cu miere de albine din belsug si apoi se presara cu nuca prajita si macinata.
Viorica Tarcau , 09 martie 2014
sintem in post asa ca in loc de lapte,oua punem apa mineralasi frisca vegetala.
Petrica Manole , 09 martie 2014
se fac de post
Marius Varvaroi , 07 martie 2014
ce bunatati
Sandy Hym , 26 februarie 2014
no lo puedo ver en español
Lidia Baidauz , 25 februarie 2014
va spun mai tarziu ,dupa ce-i pregatesc si eu...
Dia Diana , 25 februarie 2014
Arata f frumosi numai ca atunci cind e vremea lor e post si nu se poatepune lapte.
Hajnal Rozalia Dongo , 25 februarie 2014
nemaipomeniti sunt!!! multumesc ptr postare
Daniela (Chef de cuisine) , 13 martie 2011
Lia, multumesc de aprecieri! Iuliana, daca vrei, fac o portie pentru tine, nici o problema !
iuliana tarnoveanu (Chef de cuisine) , 11 martie 2011
Arata nemaipomenit!tare as dori sa-i si gust,felicitari Daniela!
Lia Maria (Chef de cuisine) , 10 martie 2011
Ce rumeni si frumosi sant !*****