autor:

Iulia Brana_Toth

» » Mancaruri cu carne

Surf &Turf

Autor: Iulia Brana_Toth (Chef de cuisine)   
   Specific: 

Romania


    Reteta postata pe: 28 mai 2015

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Iulia Brana_Toth (Chef de cuisine)   
Specific:  

Romania


Reteta postata pe: 28 mai 2015

Ingrediente
1 antricot bine impanat cu grasime, 5 melci, 5 midii, unt, Zarzavat pt supe:, -morcov, -patrunjel, -telina, -ceapa, 1 leg bouquet garni, Sos Remoulade, Pastai de fasole verde, 1 cartof, verdeata glasata, Sare, Piper, Vin alb

Dificultate: Ridicata Timp: 1h 30 min

35 voturi

Mod de preparare

Cantitatea ingredientelor este pentru o singura portie.


Asadar, daca aveti experienta cu melcii veti stii ca trebuie "infometati" 2 saptamani, spalati si coafati zi de zi, dupa care se trece la adevarata treaba cu ei: se azvarle intr-o oala cu apa clocotita si peste 5 minute se scot, se scurg si se extrage carnita semifiarta din cochilii. Se indeparteaza partile necomestibile si apoi se spala in cateva ape, se freaca cu sare si se clatesc, apoi cu malai grosier, pana indepartati mucilagiul specific. Procedura este poate laborioasa dar merita, credeti-ma!


Pregatiti o supa gustoasa si cand legumele sunt pe treisferturi fierte, adaugati carnita melcilor si-i fierbeti pana prind gustul supei dar isi pastreaza totusi aroma robusta de pamant reavan. Carnea lor nu va fi nici moale dar nici tare: trebuie sa fie doar ferma!


Scoateti carnea de melc din supa si-o sotati iute intr-o lingura de unt, piper din abundenta si sare potrivit de multa. Pastrati la cald.

Scoicile le fierbeti/sotati intr-o lingura de unt si una de vin alb, verdeata si un picusor de sare, sub capac, 5 minute sau pana se desfac. Scuturati din cand in cand vasul pentru ca toate scoicile sa aiba parte de acelasi tratament. Scoateti carnita galbioara din cochilii si-o tineti in sucul lasat, la cald.


Antricotul adus la temperatura bucatariei se sareaza si pipereaza pe o parte. Asezati-l pe gratarul foarte fierbinte si nu-l miscati din loc pana nu miroase a caramelizare. Intoarceti pe partea nefacuta, sarati si piperati si pe aceasta si mai tineti pe gratar 1-2 minute (sau faceti "proba degetelor") Daca antricotul nu este suficient de marmorat (vinisoare de grasime proprie) puteti unge fiecare parte a lui cu unt aromatizat cu cimbru. Lasati antricotul rozalui la mijloc (medium rare) altfel se va intari si-i pacat! Pastrati la cald si nu-l taiati sau feliati inainte de 3-4 minute, pentru a lasa ca sucurile carnii sa se re-aseze unde le este locul.


In acest timp blansati firele de fasole verde - le scufundati in apa clocotita 2-3 minute si le scoateti urgent in apa cu ghiata pentru a stopa fierberea. Scurgeti bine de apa si sotati in unt aromatizat (preferabil cu un catel de usturoi lasat intreg in tigaia cu unt si o crenguta de cimbru)


Asezati pe farfurie calda cartofii prajiti despre care nu va povestesc, firele de fasole verde blansate apoi asezati cu gust fiecare carne la locul potrivit. Plimbati apoi cateva lingurite de sos Remoulade peste intreaga alcatuire.
Daca ti-a placut reteta noastra "Surf &Turf" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Mancaruri cu carne
Pui cu ananas

Pui cu ananas

Intr-o tava unsa , se pun pulpele de pui si cartofii taiati in patru, dupa ce au fost trecute prin

8 voturi    4 comentarii
1h 30 min
Mancaruri cu carne
Chiftelute de pui cu tarhon si cascaval

Chiftelute de pui cu tarhon si cascaval

Carnea tocata o amestecam cu tarhonul si patrunjelul tocate marunt.Condimentam dupa gust cu usturoi,sare

7 voturi    4 comentarii
1h
Mancaruri cu carne

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 4 comentarii
  • Fara foto

  • Fara foto

    Iuliana Toth , 17 iunie 2015

    Violeta, Monique, se pare ca n-ati scapat din ochi nici o reteta de-a mea! Sunteti nepretuite <3

  • Iulia Brana_Toth

    Iulia Brana_Toth (Chef de cuisine) , 17 iunie 2015

    Va multumesc fete dragi <3

  • Fara foto

    Monica Aldea , 30 mai 2015

    Votat

    • Fara foto

      Ilie Violeta , 29 mai 2015

      Excelent !

  • Afiseaza mai multe comentarii
Dificultate

Ridicata

Timp

1h 30 min

35 voturi

Ingrediente

  • 1 antricot bine impanat cu grasime
  • 5 melci
  • 5 midii
  • unt
  • Zarzavat pt supe:
  • -morcov
  • -patrunjel
  • -telina
  • -ceapa
  • 1 leg bouquet garni
  • Sos Remoulade
  • Pastai de fasole verde
  • 1 cartof
  • verdeata glasata
  • Sare
  • Piper
  • Vin alb

Raporteaza reteta

Retete
de Iulia Brana_Toth
Puisor la gratar cu legume

Puisor la gratar cu legume

Despicati puiul pe ambele parti ale spinarii si indepartati-o, scoateti-o impreuna cu tartita. Intoarceti

18 voturi    4 comentarii
1h 30 min
Mancaruri cu carne
Drobusoare "Cuib De Prepelita"

Drobusoare "Cuib De Prepelita"

Va servesc cu un drob batranesc - facut dupa vechile canoane ale bucatariei bunicii, cand prajelile

37 voturi    1 comentariu
2h 30 min
Aperitive cu carne
Muschi de vita "sous vide"

Muschi de vita "sous vide"

Daca va mirati de titlul retetei, sa stiti ca modul de-a gati (pretentios spus... "sous vide" ) adica

217 voturi    26 comentarii
2h 15 min
Mancaruri cu carne
Iulia Brana_Toth

Iulia Brana_Toth (Chef de cuisine)

Va multumesc fete dragi <3

Adauga reteta
Retete

din Mancaruri cu carne

Aperitiv din muschiulet de porc Aperitiv din muschiulet de porc

Ungem muschiuletul cu 40 ml ulei de masline, apoi il condimentam cu sare, piper, cimbru, boia si usturoi (pisat sau strivit cu lama

7 voturi    4 comentarii
1h 30 min
Aperitive
Paprikas de pui, ca la mama si bunica in Banat Paprikas de pui, ca la mama si bunica in Banat

se incinge untura sau uleiul, se prajeste puiul taiat bucati, se adauga ceapa taiata marunt, se stinge cu vinul ( pana nu mai are miros

3 voturi    2 comentarii
3h
Mancaruri cu carne
PUI CU MIERE SI PORTOCALE LA CUPTOR - RETETA TESTATA