Tarta suprema cu nuci si ciocolata

Mod de preparare

Taiem untul in cubulete. Macinam anasonul intr-un mojar sau folosind o rasnita. Il cernem peste nuci si faina impreuna cu praful de copt.

Adaugam zaharul si untul si le amestecam pana obtinem un fel de “firimituri”. Incepem sa adaugam sana si framantam pana avem un altuat legat. Cand am reusit sa facem o “minge” de aluat ne oprim si il bagam la frigider pentru 30 de minute.

Incingem cuptorul la 190 de grade. Pregatim o forma pentru tarta - a mea are diametrul de 20 cm, dar puteti folosi si una un pic mai mare. E musai sa puneti hartie de copt pe fundul formei pentru a putea scoate tarta - eu nu am pus si a trebuit sa o tai direct in vas pentru ca s-a lipit. Probabil ca un aluat clasic (ceva de genul 250 g faina, 250 g unt) nu s-ar fi lipit din cauza cantitatii mari de grasime, insa mai bine folosim hartie de copt si inlocuim o parte din unt cu sana ;)

Peste aluat punem hartie de copt si boabe de fasole sau orez, ca sa nu se umfle aiurea.

Bagam la cuptor pentru 15 minute, apoi scoatem hartia cu orezul si bagam mai departe la cuptor inca 10-15 minute. Cand e gata trecem cu un cutit subtire pe margine, pentru a o desprinde de forma, apoi scoatem “coaja” de tarta din forma si o acoperim cu un prosop curat pentru a nu se usca excesiv.

Intre timp ne apucam de creme. Prima e cea de ciocolata.

Punem pe foc mic ciocolata rupta in bucati, smantana dulce si putina sare. Daca ciocolata e cu multa cacao (75-85%) adaugam si o lingura de zahar. Amestecam usor pana se topeste ciocolata si avem un amestec omogen. Atentie, nu trebuie sa fiarba ci doar sa se incalzeasca pana la topire. Lasam sa se raceasca, apoi punem la frigider pentru minim o ora.

Stratul de caramel se face dupa ce s-a copt aluatul de tarta. Coacem nucile la cuptor 7-8 minute, le lasam sa se raceasca apoi le frecam un pic in palme - se va desprinde o parte din coaja si nucile vor fi mai putin amare. Cu un cutit taiem nucile in bucati mari.

Punem la caramelizat zaharul - trebuie sa se topeasca, nu sa se arda, asadar fiti cu ochii pe el.

Cand s-a topit il dam deoparte, il lasam un minut si apoi turnam smantana lichida peste el - stratul de zahar ars o sa inceapa sa se umfle .

Punem inapoi pe foc si amestecam pana cand nu mai avem bucatele de zahar ars prin caramel. Stingem focul si amestecam nuca.

Turnam in coaja de tarta si nivelam.

Lasam sa se raceasca si pregatim crema de cocos. Incepem cu crema de branza, zaharul si vanilia - le amestecam bine de tot, apoi adaugam ricotta, nuca de cocos si esenta de cocos.

Ultima este frisca batuta - se incorporeaza usor, cu o lingura, pentru a obtine o crema pufoasa. Crema aceasta se pune peste stratul de caramel numai dupa ce acesta s-a racit de tot - eventual puneti tarta la frigider 10-15 minute pentru a raci de tot caramelul. Dupa ce am pus si stratul de crema de cocos bagam tarta la frigider o ora.

Crema de ciocolata se poate intinde pur si simplu deasupra, se pot face “valuri” cu un cutit, “tepi” cu o furculita sau diverse forme cu un pos (eu am folosit un pos cu varf stelat). Pentru ornat am folosit inimioare rosii din zahar, pentru contrast.

A fost una dintre cele mai laudate (si devorate :P ) deserturi - as zice sa o incercati si voi.

Alte retete gustoase gasiti pe blogul Iria.ro.

Pe aceeași temă:

Cozonac pufos cu aluat oparit - reteta cu care nu dai gres

Cozonac fara framantare cu nuca si cacao - pufos, aromat si usor de facut

Cozonac pufos cu nuca si cacao - reteta traditionala pas cu pas