Autor: Alina (Chef de cuisine)
Reteta postata pe: 01 noiembrie 2018
Ingrediente
Aluat foi:, 470 g făină de grâu (tip 000), 1 linguriță de praf de copt, 10 g drojdie proaspătă, 50 g merdenchi, 90 g unt nesărat moale (82% grăsime), 50 g ulei de cocos ecologic, 200 g iaurt gras (homemade), 1/4 lgț sare, , Crema de smântână și nucă, 600 g smântână (20% grăsime, Pilos am folosit eu), 200 g miez de nucă măcinat, 100 g dulceață de mure, fără zahăr, 80 g merdenchi (melasa de struguri), 3 lgț făină de cocos/amidon, , Decor:, 80 g smântână (20% grăsime), 80 g mascarpone, 1 lgț zahăr pudră/indulcitor pudra (opțional), 1-2 linguri dulceață de mure, fără zahăr
Dificultate: Ridicata | Timp: 5h
0 voturi
Mod de preparare
Foi:
Preîncălzești cuptorul la 200 grade Celsius.
Cerni 450 g făină într-un vas, adaugi praful de copt, drojdia (nedizolvată), merdenchiul (eu l-am folosit rece, de la frigider), untul, uleiul de cocos, iaurtul (rece de la frigider) și sarea. Amesteci cu o lingură, apoi frămânți bine cu mâna până când obții un aluat omogen. Daca este cazul și aluatul este lipicios adaugi și cele 20 g de făină rămase. Acoperi aluatul cu o folie alimentară și îl lași la dospit o oră.
Imparți aluatul în două și întinzi fiecare bilă de aluat (pe o hârtie de copt ușor pudrată cu făină) până la grosimea de 0,5-0,8 cm.
Tai foile după preferință sau după tava în care ai de gând sa asamblezi tortul (le poți tăia și după coacere). Eu le-am taiat în 3 (una a ieșit cu defect și a "salvat-o" atomicul după coacere
Preîncălzești cuptorul la 200 grade Celsius.
Cerni 450 g făină într-un vas, adaugi praful de copt, drojdia (nedizolvată), merdenchiul (eu l-am folosit rece, de la frigider), untul, uleiul de cocos, iaurtul (rece de la frigider) și sarea. Amesteci cu o lingură, apoi frămânți bine cu mâna până când obții un aluat omogen. Daca este cazul și aluatul este lipicios adaugi și cele 20 g de făină rămase. Acoperi aluatul cu o folie alimentară și îl lași la dospit o oră.
Imparți aluatul în două și întinzi fiecare bilă de aluat (pe o hârtie de copt ușor pudrată cu făină) până la grosimea de 0,5-0,8 cm.
Tai foile după preferință sau după tava în care ai de gând sa asamblezi tortul (le poți tăia și după coacere). Eu le-am taiat în 3 (una a ieșit cu defect și a "salvat-o" atomicul după coacere
