Gustos.ro / Retete culinare / Tort inteligent cu jeleu de fructe

Tort inteligent cu jeleu de fructe

Name: Tort inteligent cu jeleu de fructe
Prep time: 50 min
Cuisine: Romania
Ingredients: (pentru o forma de tort cu diametrul de 25 cm); 4 oua; 125 g unt; 100 g zahar; 100 g faina; 40 g amidon de porumb; 500 ml lapte caldut; un praf de sare; o pastaie de vanilie sau esenta vanilie; Crema:; 200 ml frisca lichida; 1 plic de gelatina (10 g); 2,3 linguri de dulceata de coacaze; Jeleu:; 3 linguri de dulceata diluate cu 200 ml apa; 1 plic de tort gelle

Se separa albusurile de galbenusuri.

Timp pregatire

50 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

(pentru o forma de tort cu diametrul de 25 cm)
4 oua
125 g unt
100 g zahar
100 g faina
40 g amidon de porumb
500 ml lapte caldut
un praf de sare
o pastaie de vanilie sau esenta vanilie
Crema:
200 ml frisca lichida
1 plic de gelatina (10 g)
2,3 linguri de dulceata de coacaze
Jeleu:
3 linguri de dulceata diluate cu 200 ml apa
1 plic de tort gelle

Mod de preparare

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se mixeaza cu un praf de sare. apoi cu jumatate din cantitatea de zahar pana se intareste ca o bezea.

Galbenusurile se freaca cu restul de zahar si untul moale pana ce obtinem o crema spumoasa in care turnam, alternand laptele caldut cu faina cernuta si amestecata cu amidonul, la urma se adauga si esenta de vanilie. Daca folosim pastaie de vanilie, o taiem pe lung si cu lama unui cutit curatam semintele parfumate pe care le adaugam in laptele caldut. Se incorporeaza in amestecul omogen si bezeaua, apoi turnam totul in forma unsa cu un pic de ulei si tapetata cu un praf de faina. Se da la cuptorul preincalzit, cca. 10 minute la foc iute, apoi reglam temperatura la moderat si mai lasam 20 de minute. Se incearca cu un pai daca aluatul este facut. Se lasa sa se racasca bine, apoi turnam deasupra blatului rece, frisca mixata si amestecata cu dulceata de coacaze in care am adaugat gelatina hidratata in apa rece si apoi topita la bain marie, nu fiarta, si turnata in frisca in fir subtire. Se da la rece cateva ore sau de preferat de seara pana a 2 a zi.

Se dilueaza dulceata, se strecoara fructele de sirop. Siropul il amestecam cu praful de tort gelle si il dam in 2-3 clocote pe foc, amestecand continuu. Fructele de coacaze ramase din dulceata se repartizeaza pe toata suprafata tortului, apoi se toarna jeleul de la mijloc spre marginile lui. Se mai lasa la rece 30 de minute, apoi se desface forma si se scoate tortul. Se decoreaza cu frisca, bezele sau o crema aerata de vanilie, dupa preferinta!

Pofta buna!