autor:

tania

» » Aluaturi si Foietaje

Triunghiuri cu spanac

Autor: tania (Chef de cuisine)   
   Specific: 

Tarile Arabe


    Reteta postata pe: 11 noiembrie 2015

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: tania (Chef de cuisine)   
Specific:  

Tarile Arabe


Reteta postata pe: 11 noiembrie 2015

Ingrediente
Ingrediente, Aluat:, 1,1kg faina, 3 linguri de drojdie uscata, 750 ml apa calda, 220 ml ulei de floarea soarelui, 4 linguri de zahar, 1 lingurita de sare, , Compozitie:, 2 cepe mijlocii taiate marunt, 1kg de spanac curatat, spalat si taiat (se folosesc frunzele si putin din coditele fragede), 3-4 catei usturoi zrobiti, 2-3 linguri sumac, 2 linguri de cumin, zeama de la o lamaie, 240ml ulei de masline, 1 lingura de pasta de ardei iute (rosu), 100g nuca prajita si taiata mai mare, sare dupa gust, 200 g ulei masline pentru uns tavile si triunghiurile

Dificultate: Medie Timp: 2h 10 min

9 voturi

Mod de preparare

Triunghiurile cu spanac sunt specifice regiunelor noastre, Palestina-Iordania si zonele vecine. Aceste placinte sunt remarcate prin metoda pregatirii spanacului (aceeasi metoda poate fi folosita si pentru pregatirea altor verdeturi- vegetale). Spanacul nu se opareste, ci se freaca cu sare, apoi este lasat deoparte sa se scurga de apa, dupa care se stoarce bine si se amesteca cu restul ingredientelor, se impacheteaza in micile triunghiuri din aluatul fraged.In felul acesta, frunzele de spanac isi pastreaza mult mai bine, nu numai savoarea, dar si textura.Gustul spanacului este contrastat si pus in evidenta de cel al sumacului si nuca prajita. Ce este sumacul?

Sumacul este un condiment acrisor, cu un gust aparte (ia locul lamaiei), de culoare rosie, obtinut din fructele uscate si macinate a unor arbusti numiti "Rhus Coriaria", folosit pentru condimentarea carnurilor, salatelor si a altor mancaruri din bucataria araba.Sumacul este de asemenea un condiment foarte important pentru prepararea za’atarului, care se foloseste mult in patiseriile de la noi din Iordania.Sa nu uitam de nuca, care e prajita si tocata, si nu macinata, care e foarte gustoasa, contribuind in mod deosebit la savoarea acestor placinte, completind gustul proaspat acrisor dat de toate ingredientele folosite in compozitie.Si acum sa trecem la reteta!

Mod de preparare

Aluatul:Din 3 pahare de faina, apa, drojdie si zahar se face o maia care se lasa la dospit cca.10 min, acoperita si la un loc cald. Dupa ce a dospit bine se va adauga restul de faina, uleiul si sarea si vom continua framantatul, pana cand aluatul se desprinde usor de pe maini. Se lasa sa se odihneasca 10-15 min dupa care se poate lucra.

Compozitia: Spanacul se curata, (se vor folosi frunzele si numai coditele fragede), se taie nu prea marunt si se spala in mai multe ape si se lasa 10 min la scurs. Spanacul se va freca bine cu sare pana se moaie si lasa multa apa, dupa care se va stoarce in maini foarte bine pana nu va mai ramane deloc lichid si se pune intr-un bol unde se va amesteca cu restul ingredientelor. La sfarsit adaugam sare dupa gust, trebuie sa tinem cont ca spanacul a fost frecat cu sare, in prealabil. Daca compozitia a lasat putina zeama o scurgem sau tapetam cu un prosop de hartie suprafata compozitiei pana se absoarbe tot lichidul. Aluatul nu trebuie sa creasca mult, maxim 15-20 de min, de fapt acest aluat se lasa numai sa se odihneasca putin si se poate pune in lucru imediat ce e gata compozitia. Cand compozitia e gata se poate incepe lucrul.

Luam cate putin din aluat si formam bilute nu prea mari pe care le acoperim cu un prosop sa nu se usuce. Intidem pe fiecare biluta cu sucitorul si o umplem cu o lingura din compozitie. Pentru a nu se lipi de masa de lucru eu am folosit putin ulei de masline. Am facut 2 modele, o tava e facuta cu triunghiuri mai mari si aluatul mult subtiat si mai mult ulei de masline, asta la cerinta unora din familie, iar restul le-am facut mai mici si nu prea subtiri si fara ulei mult.

Cum facem aceste triunghiuri: punem o lingura cu virf de umplutura in mijloc, apoi estimam din ochi trei margini a cite aproximativ 1/3 din marginea totala, le unim doua cite doua, si le stringem bine intre degete pentru a nu se dezlipi. Asezam triunghiul in tava si continuam tot asa pana terminam restul de bile. Urmariti si fotografiile postate. La mine a mai ramas putin aluat si le-am umplut cu branza topita, am pus branza in centrul bilutei si doar am inchis-o.

Lasam triunghiurile sa mai creasca în tava, nu mai mult de 10 min, apoi le ungem cu ulei de masline si le dam la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade timp de 20-30 de minute, pana cand se rumenesc. Le scoatem din cuptor si le acoperim 10 minute cu un prosop curat.

Triunghiurile se pot servi calde sau reci, alaturi de un pahar de iaurt, sana sau o ciorba calda.Au iesit foarte fragede si cu un gust deosebit!

Nu e gresit daca incercati..!

Pofta buna!

Specific: Palestina-Iordania
Daca ti-a placut reteta noastra "Triunghiuri cu spanac" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Aluaturi si Foietaje
Chifle de casa

Chifle de casa

1. Cernem faina intr-un castron,in mijloc adaugam drojdia topita in 100ml lapte caldut. 2. Amestecam

4 voturi    5 comentarii
1h 30 min
Aluaturi si Foietaje
Pateuri cu branza

Pateuri cu branza

Intindem foile de aluat si le taiem in patrate mai mici sau mai mari dupa preferinta, amestecam branza

26 voturi    6 comentarii
20 min
Aluaturi si Foietaje

Recomandari electrocasnice

Mixer compact cu bol

- 14 %
499.99 lei
429.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 1 comentariu
  • Fara foto

  • kok miori

    kok miori (Chef de cuisine) , 18 noiembrie 2015

    Triunghiuri foarte interesante si eu fac triunghiuri dar sant dintr-un aluat de prajituri si sant umplute cu nuca.

Dificultate

Medie

Timp

2h 10 min

9 voturi

Ingrediente

  • Ingrediente
  • Aluat:
  • 1,1kg faina
  • 3 linguri de drojdie uscata
  • 750 ml apa calda
  • 220 ml ulei de floarea soarelui
  • 4 linguri de zahar
  • 1 lingurita de sare
  • Compozitie:
  • 2 cepe mijlocii taiate marunt
  • 1kg de spanac curatat
  • spalat si taiat (se folosesc frunzele si putin din coditele fragede)
  • 3-4 catei usturoi zrobiti
  • 2-3 linguri sumac
  • 2 linguri de cumin
  • zeama de la o lamaie
  • 240ml ulei de masline
  • 1 lingura de pasta de ardei iute (rosu)
  • 100g nuca prajita si taiata mai mare
  • sare dupa gust
  • 200 g ulei masline pentru uns tavile si triunghiurile

Raporteaza reteta

Retete
de tania
DOVLECEI ,VINETE SI ARDEI UMPLUTI CU CARNE SI OREZ

DOVLECEI ,VINETE SI ARDEI UMPLUTI CU CARNE SI OREZ

MOD DE PREPARARE Se vor spala dovleceii ,vinetele si ardeii si se vor lasa putin la scurs. Vom

0 voturi    0 comentarii
2h 40 min
Mancaruri cu carne
DOVLECEI ,VINETE SI ARDEI UMPLUTI CU CARNE SI OREZ

DOVLECEI ,VINETE SI ARDEI UMPLUTI CU CARNE SI OREZ

MOD DE PREPARARE Se vor spala dovleceii, vinetele si ardeii si se vor lasa putin la scurs. Vom

0 voturi    0 comentarii
2h 40 min
Mancaruri cu carne
Chiftelute de dovlecei

Chiftelute de dovlecei

MOD DE PREPARARE RETETA Chiftelute de dovlecei: Se spala dovleceii, se curata de coaja si

3 voturi    0 comentarii
35 min
Aperitive
kok miori

kok miori (Chef de cuisine)

Triunghiuri foarte interesante si eu fac triunghiuri dar sant dintr-un aluat de prajituri si sant umplute cu nuca.

Adauga reteta
Adauga articol
Retete

din Aluaturi si Foietaje

Pita deosebita Pita deosebita

Pregatim alautul Eu pun in oala mixerului faina cernuta adaug zaharul,drojdia si uleiul si las ca mixerul sa lucreze adaug treptat

0 voturi    0 comentarii
1h 30 min
Aluaturi si Foietaje
Covrigi bavarezi Covrigi bavarezi

Se pune faina intr-un bol, in mijloc se pune drojdia cu apa, se amesteca si se lasa 20 minute sa creasca maiaua. Dupa ce a crescut se

20 voturi    6 comentarii
2h
Aluaturi si Foietaje
Covrigei de casa