autor:

Laura_Nechita

» » , Dulciuri diverse, Retete de Craciun

Turta dulce

Autor: Laura_Nechita (Chef de cuisine)   
    Reteta postata pe: 12 ianuarie 2015

Alte retete din aceeasi categorie
Autor: Laura_Nechita (Chef de cuisine)   
Reteta postata pe: 12 ianuarie 2015

Ingrediente
pt siropul de zahar, - 250 gr zahar brut, - 1 cana apa calda, - 1 lingurita scortisoara macinata, - cateva cuisoare, pt aluat, - 3 galbenusuri, - 200 gr zahar brut, - 70 gr unt gras, - 1 lingurita amoniac, - 1 cana lapte dulce, - aproximativ 1 kg faina alba (eu folosesc faina proaspat macinata, direct de la moara), - scortisoara macinata, pt glazura, - 3 albusuri, - 1 praf sare, - 25o gr zahar pudra (eu folosesc Coronita, este cel mai fin zahar ...pudra, ca sa zic asa), pt ornat, - stelute/bilute colorate, - 1 praf scortisoara

Dificultate: Medie Timp: 3h

1 vot

Mod de preparare

Incepem cu siropul de zahar care necesita racire inainte de a fi folosit.
Punem un vas pe foc, cu zaharul brut. Asteptam sa se topeasca, apoi amestecam cu o lingura de lemn sa se uniformizeze si turnam apoi toata apa calda odata.
ATENTIE! Turnati toata apa deodata si apoi feriti mainile ca sa nu va arda aburul care se formeza instant. Lasati sa fiarba pana se topeste iar zaharul.
Zdrobim cateva cuisoare sa se degaje aroma si le punem in sirop, impreuna cu o lingurita de scortisoara macinata. Lasam sa fiarba pana se omogenizeaza, apoi dam deoparte. Miroase minunat in bucatarie, aroma de cuisoare si de scortisoara se imbina cu zaharul ars. Minunat!
Lasam siropul la racit.
Intr-un castron, punem untul moale, cele 3 galbenusuri si zaharul brut, scortisoara multa si amestecam cu un tel para.
Amoniacul il stingem in lapte, apoi il adaugam peste amestec. Atentie, sa fie laptele cald, nicidecum sa nu fie rece. Adaugam siropul racit si strecurat, si amestecam. Apoi incorporam treptat faina, framantam pana cand obtinem o textura destul de consistenta, si totusi moale. Punem aluatul intr-o folie si il dam la frigider. Eu l-am tinut cateva ore, nu s-a intarit nici prea mult, nici nu a fost lipicios.
Pregatim o tava cu hartie de copt, pornim cuptorul si apoi ne apucam de treaba.
Taiem cate o fasie din aluat. Presaram faina pemasa de lucru. Intindem o foaie groasa cam de 1 cm. Daca iese mai groasa, la copt, turta va iesi si mai pufoasa. Desigur, putem intinde aluatul si in strat subtire, dupa preferinte.
Decupam cu formele pe care le avem disponibile si asezam in tava de copt. Dam la copt, la foc mediu, cam 10 - 12- 15 minute, in functie de cuptorul pe care il avem. Nu trebuie sa le rumenim prea mult. Le scoatem apoi din cuptor si le lasam la racit pe un gratar.
Procedam la fel pana epuizam tot aluatul.
Glazura
Cele trei albusuri le mixam cu un praf de sare. Cand am obtinut o bezea, adaugam zaharul pudra si mixam in continuare.
Pregatim o oala cu apa, lasam sa se infierbinte apa, apoi punem vasul cu albus si mixam in continuare pe baia de aburi ca sa se coaca bezeaua. Am optat pentru aceasta varianta, fiindca fug mereu de ideea de albus crud sau de ou crud in general.
Dupa ce am adaugat tot zaharul pudra si am mixat foarte bine, luam bezeaua de pe baia de aburi. Lasam un pic sa se raceasca, apoi cu ajutorul unui poche/ punga/cornet de hartie ornam turta dulce. Presaram bombonele colorate sau ornam dupa bunul gust. Presaram si un praf de scortisoara peste ele.
De obicei, fug si de dulcegariile prea colorate din comert, insa acum am facut o exceptie pentru pitici, ca sa iasa mai vesele formele de turta dulce. Nu am folosit prea multe ornamente.
Lasam sa se usuce glazura de pe turta dulce si apoi le depozitam in cutii de carton sau in folie. Cu cat sta mai mult, cu atat devine mai frageda.
Daca ti-a placut reteta noastra "Turta dulce" nu uita sa-i faci un review
Alte retete
din Retete de Craciun
Casuta din turta dulce

Casuta din turta dulce

1). Se incalzeste cuptorul la 200°C. Se dizolva untul/margarina cu zaharul si mierea intr-un vas.Se

40 voturi    17 comentarii
2h
Prajituri
Turta dulce

Turta dulce

Se topesc mierea si untul cubulete in cuptorul cu microunde. Dupa un minut se amesteca in compozitie

2 voturi    2 comentarii
4h
Dulciuri diverse

Recomandari electrocasnice

Blender Monterrey White

- 23 %
299.99 lei
229.99 lei

Panini Maker

- 28 %
249.99 lei
179.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

  • 0 comentarii
  • Fara foto

Dificultate

Medie

Timp

3h

1 vot

Ingrediente

  • pt siropul de zahar
  • - 250 gr zahar brut
  • - 1 cana apa calda
  • - 1 lingurita scortisoara macinata
  • - cateva cuisoare
  • pt aluat
  • - 3 galbenusuri
  • - 200 gr zahar brut
  • - 70 gr unt gras
  • - 1 lingurita amoniac
  • - 1 cana lapte dulce
  • - aproximativ 1 kg faina alba (eu folosesc faina proaspat macinata
  • direct de la moara)
  • - scortisoara macinata
  • pt glazura
  • - 3 albusuri
  • - 1 praf sare
  • - 25o gr zahar pudra (eu folosesc Coronita
  • este cel mai fin zahar ...pudra
  • ca sa zic asa)
  • pt ornat
  • - stelute/bilute colorate
  • - 1 praf scortisoara

Raporteaza reteta

Retete
de Laura_Nechita
Chec zebra

Chec zebra

Intr-un castron, am pus in ordine 1 cana lapte, uleiul, zaharul si am amestecat bine cu un tel. Am

41 voturi    43 comentarii
1h 10 min
Prajituri
Tarta cu iaurt, afine si lamaie verde

Tarta cu iaurt, afine si lamaie verde

Biscuitii se macina fin fie la robot, fie cu ajutorul sucitorului. ( daca nu dispuneti de robot,

16 voturi    6 comentarii
40 min
Prajituri
Cheesecake cu afine si mure

Cheesecake cu afine si mure

Biscutii cu zaharul si fructele de goji i-am rasnit la robot, nu foarte marunt. Am adaugat untul

21 voturi    7 comentarii
1h 10 min
Prajituri
Adauga reteta
Retete

din Retete de Craciun

Fursecuri cu unt si gem de capsuni Fursecuri cu unt si gem de capsuni

Păstrăm untul o oră la temperatura camerei. Într-un vas, mixăm untul cu 50 gr zahăr vanilat, un praf de sare. Eu folosesc

0 voturi    0 comentarii
40 min
Dulciuri diverse
Prajitura cu crema de branza si ciocolata si gem de afine Prajitura cu crema de branza si ciocolata si gem de afine

Albusurile se bat spuma tare, cu un praf de sare. Se adauga pe rand, zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza pana se obtine o spuma

0 voturi    0 comentarii
2h 15 min
Dulciuri diverse
CORONITA - APERITIV PENTRU CRACIUN