Gustos.ro / Retete culinare / Zacusca de hribi

Zacusca de hribi

Name: Zacusca de hribi
Prep time: 180 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 4 kg hribi proaspeti; 2 kg ardei rosii; 2 kg gogosari; 1 kg ceapa; 1 kg morcovi; 500 ml suc de rosii; foi de dafin; piper boabe; cimbru proaspat; 3 catei de usturoi; sare de mare neiodata; 1 l ulei

Timp pregatire

180 minute

Complexitate

medie

Ingrediente

4 kg hribi proaspeti
2 kg ardei rosii
2 kg gogosari
1 kg ceapa
1 kg morcovi
500 ml suc de rosii
foi de dafin
piper boabe
cimbru proaspat
3 catei de usturoi
sare de mare neiodata
1 l ulei

Mod de preparare

Hribii se curata, se spala si se fierb in apa cu sare. Se scurg bine si se maruntesc in robotul de bucatarie sau masina de tocat. Ceapa tocata se pune la calit.

Se adauga legumele ramase maruntite prin robotul de bucatarie. Se lasa sa fiarba pana scade zeama lasata de ardei si rosii. Se adauga intre timp condimentele, sarea ,boabele de piper si foile de dafin. Adaugam apoi hribii dati prin masina si mai lasam sa fiarba in jur de 30 minute.

Cand este gata o luam de pe foc. Punem zacusca in borcane curate si sterilizate dupa care le capsam. Asezam borcanele intr-o cratita mai mare pe fundul careia am pus un prosop.

Turnam apa cam o treime din inaltimea borcanelor si lasam aproximativ 30 - 40 de minute din momentul in care apa incepe sa fiarba. Cand timpul a trecut, oprim focul si lasam borcanele sa se raceasca in apa in care au fiert. Dupa ce am terminat de sterilizat toata zacusca si cand borcanele sunt reci, se depoziteaza toate borcanele in camara.