Gustos.ro / Retete culinare / Zacusca satmareana de dovlecei cu ardei

Zacusca satmareana de dovlecei cu ardei

Name: Zacusca satmareana de dovlecei cu ardei
Prep time: 80 min
Ingredients: (pentru 4-5 borcane de 800 ml); 1 kg dovlecei, 1 kg ardei gras rosu, 1/2 kg ceapa, 1,5 l bulion de rosii, 250 ml ulei de floarea-sparelui, sare, piper, boia iute (sau praf chilli)

Timp pregatire

80 minute

Complexitate

redusa

Ingrediente

(pentru 4-5 borcane de 800 ml)
1 kg dovlecei, 1 kg ardei gras rosu, 1/2 kg ceapa, 1,5 l bulion de rosii, 250 ml ulei de floarea-sparelui, sare, piper, boia iute (sau praf chilli)

Mod de preparare

Dovleceii curatati de coaja si cavitatea semintelor se dau pe razatoarea mare. Ardeii si ceapa se taie fasii inguste. Toate ingredientele se pun intr-un vas emailat si lasam la foc mic, amestecand din cand in cand. Dupa circa o ora se obtine consistenta dorita. Gustam si, daca dorim mai picant, suplimentam cantitatea de boia iute/chilli. Borcanele sterilizate le clatim cu apa fierbinte si imediat le umplem cu zacusca calda. Capsam si intoarcem borcanele, exact ca si la gemuri, lasandu-le cu fundul in sus pentru circa 5 minute. Apoi le acoperim cu paturi si lasam cel putin doua zile la temperatura camerei. Nu necesita conservant!!!

Sfaturi: alegeti dovlecei cat mai marunti, gen zucchini, fara multe seminte si foarte carnosi. Daca doriti, puteti inlocui ardeiul gras rosu cu capia sau gogosari.

Recomandari: daca preferati un gust mai picant, puteti sa renuntati la boia iute/chilli si sa inlocuiti cu ardei iute (curatat de tije si seminte) tocat marunt. Pentru o savoare suplimentara, puteti sa innobilati cu 3-4 linguri de mustar clasic.

Sugestii: aceasta zacusca se poate servi atat in mod traditional, pe felii de paine prajita (gen bruschette sau crostini), dar si ca sos pentru gratare, fripturi, carnaciori de casa, pilaf de orez, paste...