Zacusca traditionala

Timp pregatire
180 minute
Complexitate
redusa
Zacusca traditionala

Ingrediente

  • Pentru 20 borcane de 350 g fiecare am folosit urmatoarele ingrediente:
  • * 4 kg vinete mari si frumoase
  • * 2 kg gogosari
  • * 1 kg ardei kapia rosu
  • * 5-6 bucati peperoni rosii
  • * 2 kg rosii mari si coapte
  • * 1 kg si jumatate ceapa alba
  • * 1 litru ulei de floarea soarelui
  • * 200 g zahar
  • * 4 linguri sare
  • * 1 plic pikant fix iute/dulce
  • * 7-8 foi de dafin
  • * 2 lingurite piper macinat
  • * 5 linguri otet balsamic
  • * cimbru, maghiran, dupa gust
  • * 1 lingurita usturoi granulat

Mod de preparare

M-am hotarat sa fac si eu zacusca. Am fost cu o vecina in piata si am cumparat aceleasi produse, de la acelasi producator, apoi ne-am luat la intrecere. Nu stiu cum a iesit zacusca ei, dar eu am avut o mare bucurie. Chiar dupa ce am terminat-o, au venit in vizita si la masa, bineinteles, Andrei si Andreea. Cand a gustat-o nora mea a spus ca este foarte buna, ca nu a mai mancat asa ceva pana acum. O fi stiind ea ce spune.

Zacusca trebuie sa fiarba. M-am uitat pe la altii sa vad cam cat, fiecare are alt timp de preparare. Am intrebat-o pe mama si mi-a spus ca trebuie sa fiarba pana e buna. Asta da, raspuns. Mie mi-a luat, cu tot cu pregatire si fierbere, cam 3 ore, intinse pe parcursul unei zile.

Am copt vinetele la foc iute, pe gratarul special cu capac, direct in tigaia gratarului, fara apa, cu capacul deasupra. Am copt apoi, in acelasi mod, ardeii kapia. Gogosarii, curatati de coaja si seminte, tocati, i-am prajit in 0,5 l ulei. Ceapa curatata si tocata mai mare am prajit-o la foc mic tot in 0,5 l ulei. Rosiile le-am curatat de cotor si pielite si le-am taiat mare.

Am curatat vinetele si le-am pus la scurs. Le-am taiat in doua si am scos continutul cu lingura.

Am pus apoi in aceeasi oala la fiert ceapa calita, gogosarii, ardeii kapia curatati, vinetele curatate si scurse, peperoni taiati si rosiile taiate bucati. Dupa 15 minute, timp in care am amestecat din cand in cand, ca sa nu se prinda, am lasat putin sa se racoreasca, minimum o ora.

Am adaugat foile de dafin, plicul de pikant fix, zaharul, sarea, maghiran, cimbru, piper, apoi am mixat totul cu blenderul de mana. Am pus din nou zacusca la fiert, la foc foarte mic, am gustat-o si mi s-a parut ca trebuie sa fie putin mai acrisoara, asa ca am adaugat otet balsamic.

Dupa ce a mai fiert 25-30 minute, am pus-o in borcanele spalate si uscate, asezate intr- cratita, in apa, pe ochiul mic al aragazului. Dupa ce s-au incins bine borcanele, le-am umplut bine cu zacusca. Am strans capacele si le-am pus la sterilizat.

A doua zi le-am scos de la perne si le-am pus in camara. Acum poate sa vina iarna.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura pufoasa cu fructe

Prajitura pufoasa cu fructe

Reteta de prajitura pufoasa cu fructe. Prajitura pufoasa cu fructe reteta simpla. Retete de prajituri cu fructe. Prajituri...

Prajitura pufoasa cu fructe
Salata de vinete cu pasta de rosii

Salata de vinete cu pasta de rosii

Reteta de salata de vinete cu pasta de rosii. Salata de vinete cu pasta de rosii reteta simpla. Reteta de salata de vinete cu...

Salata de vinete cu pasta de rosii
Batoane cu magiun

Batoane cu magiun

Reteta de batoane cu magiun. Batoane cu magiun sau gem reteta pas cu pas. Reteta de batoane de post. Retete de batoane....

Batoane cu magiun
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise