Omletă chinezeasca

Bucatarie: chineza

Dificultate: usor

Cantitate: 4 portii

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gatit: 12 minute

Ingrediente:

100 g piept de pui

2 linguriţe de sos de soia

2 linguri de ulei de floarea-soarelui

100 g foi de varza, tăiate fideluţă

50 g muguri de fasole

1/2 ardei gras verde, curatat si taiat fasiute subtiri

1/2 ardei gras rosu, curatat si taiat fasiute subtiri

125 g piept afumat de pui, tăiat fâşiuţe subţiri

2 cepe verzi, feliate subţire pe diagonala

2 linguri de coriandru (sau patrunjel) proaspăt, tocat

8 ouă

2 căţei de usturoi, tocaţi mărunt

2 linguriţe de ghimbir, tocat mărunt

2 linguri de vin de orez, sau vin alb sec

1/2 linguriţă de ulei brun de susan

1 1/2 lingură de sos de fasole chinezesc

1 lingură de oţet de orez

câteva picături de sos de ardei iute

frunze proaspete de coriandru, pentru ornat

Instrucţiuni:

Se încinge cuptorul la 180 °C (gradaţia MEDIU). Se toaca pieptul de pui cu un satâr, sau cuţit cu lama lată, până se obţine o pastă omogenă. Se combină carnea tocată cu 1 linguriţă din sosul de soia şi se amestecă folosind mâinile.

Se încinge uleiul într-o cratiţă mare, minim 26 cm diametru, se adaugă carnea tocată şi se prăjeşte la foc iute, desfăcând-o cu o lingură, timp de  3-5 minute, sau până când se rumeneşte puţin. Se adaugă fâşiile de piept de pui afumat, varza, mugurii de fasole, ardeii graşi, ceapa verde şi coriandrul şi prăjesc 2-3 minute, amestecând frecvent.

Se bat puţin ouăle împreună cu usturoi, ghimbir, vin de orez şi restul de sos de soia. Se adaugă mixtura în cratiţă, turnând-o uniform peste vegetale şi carne. Se găteşte, amestecând încet cu o spatulă de lemn şi ridicând marginile omletei astfel ca oul nefăcut sa curgă sub aceasta. Când omleta s-a închegat la bază, se pune cratiţa în cuptor şi se găteşte puţin, până ce ouăle s-au întărit la suprafaţa ei.

Între timp, se amestecă uleiul de susan, sosul de fasole, oţetul şi sosul de ardei iuţi.

Se taie omleta felii triunghiulare şi se serveşte stropită cu mixtura de sos de fasole şi ornată cu coriandru.

Sfaturi:

Pasta de fasole soia se găseşte, ambalată în sticle de 250 ml, la Carrefour (am văzut de curând la Piaţa Unirii, la etaj). Se mai găsesc diferite variante de astfel de pastă în orice supermarket, ambalate în plicuri de diferite culori, preparate de firma Blue Dragon.

Muguri de fasole soia se găsesc în orice supermarket, ambalate în borcane, sau cutii metalice. Se scurg bine, se clătesc sub jet de apa rece şi se scurg printr-o sită fină. După aceea, se şterg prin tamponare cu prosoape de hârtie.