Ce este si cum se face Tafelspitz - felul de mancare preferat al Imparatului Franz Josef

Bucataria austriaca are multe mancaruri gustoase si uneori ostentative. Cu toate acestea, mancarea preferata a Imparatului Franz Josef era una destul de simpla, dar cu un nume mai complicat: Tafelspitz. Pe limba noastra, Tafelspitz inseamna "carne fiarta de vita" si, chiar daca nu este o mancare extravaganta, poate fi considerata o delicatesa, pentru ca este facuta din carne foarte proaspata, dintre baza cozii si pulpa vacii. Macelarii nostri ii spun mai simplu: rasol. 

Ce este si cum se face Tafelspitz - felul de mancare preferat al Imparatului Franz Josef

Exista si o legenda care spune ca Tafelspitz a fost inventat pentru faimosul hotel Meissl&Schadn din Viena, fiind deosebit de apreciat de cei cu rang mare in armata lui Franz Josef I. Hotelul a ars in timpul bombardamentelor din anul 1945.

Militarii de rang inalt se duceau deseori sa manance la hotelul Meissl&Schadn, atunci cand erau infometati, iar vita era la mare cautare, rasolul fiind cel mai raspandit fel de mancare. Pentru ca cetatenii din capitala Austriei obisnuiau sa imite obiceiurile culinare ale Imparatului, Tafelspitz a devenit rapid mancarea cea mai populara din meniurile restaurantelor vremii.

Carne de vita servita cu praf de aur

Istoricii mai spun ca in acest tip de mancare se adauga si praf de aur, atunci cand era comandat de Imparat. Praful de aur se amesteca in untul folosit in prepararea Tafelspitz.

Totusi, in zilele noastre, Tafelspitz a devenit o mancare destul de comuna, echivalentul hamburgerului american, in Viena fiind servit chiar si intr-un lant de restaurante de tipul fast-food.

Cum se face

Pentru cei care vor sa faca Tafelspitz acasa le oferim si reteta.

Ingrediente:

4 bucati rasol de vita
4-5 morcovi
2 radacini pastarnac
2-3 radacini de patrunjel
1 telina
2 cepe

Sosul de mere si hrean
2-3 mere
2 virfuri de lingurita de hrean
sare
1-2 lingurite suc de lamiie

Mod de preparare:

Se spala carnea bine si se pune la fiert pana se coloreaza prima apa, care se arunca! Apoi se lasa la foc mic la fiert, circa 3-4 ore, iar cu o ora inainte de final se adauga legumele.
Se curata 4-5 morcovi, 2-3 radacini de patrunjel, 2 de pastirnac, o telina si se adauga alaturi de doua cepe nedecojite in vasul in care rasolul fierbe de circa doua ceasuri. Il mai lasam o ora la fiert impreuna cu legumele.

Pentru sos, se rad 4 mere nu foarte mari si se amesteca cu 2 lingurite de hrean ras si putina zeama de lamiie. Cartofi se dau pe razatoare si se trag in tigaie.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Briose pufoase cu vanilie si ciocolata – reteta usoara, gata in 30 de minute

Briose pufoase cu vanilie si ciocolata – reteta usoara, gata in 30 de minute

Incearca o reteta usoara de briose pufoase cu aroma de vanilie si ciocolata. Acest desert simplu si rapid se prepara in doar...

Briose pufoase cu vanilie si ciocolata – reteta usoara, gata in 30 de minute
Cartofi taranesti reteta traditionala. Cum sa gatesti cartofi taranesti deliciosi

Cartofi taranesti reteta traditionala. Cum sa gatesti cartofi taranesti deliciosi

Descopera reteta traditionala pentru cartofi taranesti si invata cum sa prepari acest fel de mancare delicios si simplu. Afla...

Cartofi taranesti reteta traditionala. Cum sa gatesti cartofi taranesti deliciosi
Ceafa de porc la tigaie cu ceapa rosie, rosii cherry si rozmarin – reteta simpla si aromata

Ceafa de porc la tigaie cu ceapa rosie, rosii cherry si rozmarin – reteta simpla si aromata

Incearca reteta noastra savuroasa de ceafa de porc la tigaie, gatita cu ceapa rosie usor sotata, rosii cherry dulci si...

Ceafa de porc la tigaie cu ceapa rosie, rosii cherry si rozmarin – reteta simpla si aromata
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise