Bucataria austriaca are multe mancaruri gustoase si uneori ostentative. Cu toate acestea, mancarea preferata a Imparatului Franz Josef era una destul de simpla, dar cu un nume mai complicat: Tafelspitz. Pe limba noastra, Tafelspitz inseamna "carne fiarta de vita" si, chiar daca nu este o mancare extravaganta, poate fi considerata o delicatesa, pentru ca este facuta din carne foarte proaspata, dintre baza cozii si pulpa vacii. Macelarii nostri ii spun mai simplu: rasol.
Militarii de rang inalt se duceau deseori sa manance la hotelul Meissl&Schadn, atunci cand erau infometati, iar vita era la mare cautare, rasolul fiind cel mai raspandit fel de mancare. Pentru ca cetatenii din capitala Austriei obisnuiau sa imite obiceiurile culinare ale Imparatului, Tafelspitz a devenit rapid mancarea cea mai populara din meniurile restaurantelor vremii.
Carne de vita servita cu praf de aur
Istoricii mai spun ca in acest tip de mancare se adauga si praf de aur, atunci cand era comandat de Imparat. Praful de aur se amesteca in untul folosit in prepararea Tafelspitz.
Totusi, in zilele noastre, Tafelspitz a devenit o mancare destul de comuna, echivalentul hamburgerului american, in Viena fiind servit chiar si intr-un lant de restaurante de tipul fast-food.
Cum se face
Pentru cei care vor sa faca Tafelspitz acasa le oferim si reteta.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Pentru sos, se rad 4 mere nu foarte mari si se amesteca cu 2 lingurite de hrean ras si putina zeama de lamiie. Cartofi se dau pe razatoare si se trag in tigaie.
Se rupe conopida buchetele si se pune la fiert in apa cu sare timp de 5 minute.
Pasta primavera conopida, rosii cherry si baby spanacReteta de negresa pufoasa de post. Negresa pufoasa de post reteta simpla si delicioasa. Reteta de negresa cu gem. Negresa de...
Negresa pufoasa de postRetete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...
Desert pasca cu branza si ciocolataBun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele
Nectar de caise
Comentarii