Bucataria austriaca are multe mancaruri gustoase si uneori ostentative. Cu toate acestea, mancarea preferata a Imparatului Franz Josef era una destul de simpla, dar cu un nume mai complicat: Tafelspitz. Pe limba noastra, Tafelspitz inseamna "carne fiarta de vita" si, chiar daca nu este o mancare extravaganta, poate fi considerata o delicatesa, pentru ca este facuta din carne foarte proaspata, dintre baza cozii si pulpa vacii. Macelarii nostri ii spun mai simplu: rasol.
Militarii de rang inalt se duceau deseori sa manance la hotelul Meissl&Schadn, atunci cand erau infometati, iar vita era la mare cautare, rasolul fiind cel mai raspandit fel de mancare. Pentru ca cetatenii din capitala Austriei obisnuiau sa imite obiceiurile culinare ale Imparatului, Tafelspitz a devenit rapid mancarea cea mai populara din meniurile restaurantelor vremii.
Carne de vita servita cu praf de aur
Istoricii mai spun ca in acest tip de mancare se adauga si praf de aur, atunci cand era comandat de Imparat. Praful de aur se amesteca in untul folosit in prepararea Tafelspitz.
Totusi, in zilele noastre, Tafelspitz a devenit o mancare destul de comuna, echivalentul hamburgerului american, in Viena fiind servit chiar si intr-un lant de restaurante de tipul fast-food.
Cum se face
Pentru cei care vor sa faca Tafelspitz acasa le oferim si reteta.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Pentru sos, se rad 4 mere nu foarte mari si se amesteca cu 2 lingurite de hrean ras si putina zeama de lamiie. Cartofi se dau pe razatoare si se trag in tigaie.
Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e...
Desert briose cu ciocolata si nessRetete dietetice
Evantai de vinete cu rosii la cuptor
Comentarii