Ce este si cum se face Tafelspitz - felul de mancare preferat al Imparatului Franz Josef

Bucataria austriaca are multe mancaruri gustoase si uneori ostentative. Cu toate acestea, mancarea preferata a Imparatului Franz Josef era una destul de simpla, dar cu un nume mai complicat: Tafelspitz. Pe limba noastra, Tafelspitz inseamna "carne fiarta de vita" si, chiar daca nu este o mancare extravaganta, poate fi considerata o delicatesa, pentru ca este facuta din carne foarte proaspata, dintre baza cozii si pulpa vacii. Macelarii nostri ii spun mai simplu: rasol. 

Ce este si cum se face Tafelspitz - felul de mancare preferat al Imparatului Franz Josef

Exista si o legenda care spune ca Tafelspitz a fost inventat pentru faimosul hotel Meissl&Schadn din Viena, fiind deosebit de apreciat de cei cu rang mare in armata lui Franz Josef I. Hotelul a ars in timpul bombardamentelor din anul 1945.

Militarii de rang inalt se duceau deseori sa manance la hotelul Meissl&Schadn, atunci cand erau infometati, iar vita era la mare cautare, rasolul fiind cel mai raspandit fel de mancare. Pentru ca cetatenii din capitala Austriei obisnuiau sa imite obiceiurile culinare ale Imparatului, Tafelspitz a devenit rapid mancarea cea mai populara din meniurile restaurantelor vremii.

Carne de vita servita cu praf de aur

Istoricii mai spun ca in acest tip de mancare se adauga si praf de aur, atunci cand era comandat de Imparat. Praful de aur se amesteca in untul folosit in prepararea Tafelspitz.

Totusi, in zilele noastre, Tafelspitz a devenit o mancare destul de comuna, echivalentul hamburgerului american, in Viena fiind servit chiar si intr-un lant de restaurante de tipul fast-food.

Cum se face

Pentru cei care vor sa faca Tafelspitz acasa le oferim si reteta.

Ingrediente:

4 bucati rasol de vita
4-5 morcovi
2 radacini pastarnac
2-3 radacini de patrunjel
1 telina
2 cepe

Sosul de mere si hrean
2-3 mere
2 virfuri de lingurita de hrean
sare
1-2 lingurite suc de lamiie

Mod de preparare:

Se spala carnea bine si se pune la fiert pana se coloreaza prima apa, care se arunca! Apoi se lasa la foc mic la fiert, circa 3-4 ore, iar cu o ora inainte de final se adauga legumele.
Se curata 4-5 morcovi, 2-3 radacini de patrunjel, 2 de pastirnac, o telina si se adauga alaturi de doua cepe nedecojite in vasul in care rasolul fierbe de circa doua ceasuri. Il mai lasam o ora la fiert impreuna cu legumele.

Pentru sos, se rad 4 mere nu foarte mari si se amesteca cu 2 lingurite de hrean ras si putina zeama de lamiie. Cartofi se dau pe razatoare si se trag in tigaie.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat

Incanta-ti papilele gustative cu aceasta reteta usoara si delicioasa de prajitura de post cu mere si nuci. Fara ingrediente...

Prajitura de post cu mere si nuci: Reteta simpla si usor de preparat
Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta
Mancaruri cu carne

Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta

Carnea se curata de pielite si se toaca la robotul de bucatarie.

Chiftelute din carne de miel cu cartofi, rucola si sos de iaurt cu menta
Salata de primavara cu oua

Salata de primavara cu oua

Reteta de salata de primavara cu oua. Salata de primavara cu oua, spanac tanar, salata creata si loboda. Retete de salate....

Salata de primavara cu oua
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise