Îți place să faci prăjituri? Atunci aceste elemente nu trebuie să-ți lipsească din bucătărie

Simți și tu cum tensiunea se topește imediat ce-ți pui șorțul și îți afunzi mâinile în făină? Există mulți oameni care percep gătitul ca pe o formă de relaxare. Doar că și această bucurie dulce poate deveni stresantă, dacă aluatul se lipește, pandișpanul se lasă, iar biscuiții sunt arși pe dedesubt. Cofetăria necesită precizie și echipamentul potrivit. Ce nu ar trebui să vă lipsească din bucătărie?

Fără măsurat „din ochi”!

Te bazezi pe căni și linguri? Atunci nu te poți mira că aluatul este prea dens și deserturile nu au consistența dorită. Volumul făinii și al altor ingrediente uscate variază în funcție de umiditatea din locuință. O cană poate avea chiar și cu 30% mai mult sau mai puțin decât cantitatea indicată în rețetă.

În zilele noastre, un element de bază ar trebui să fie un cântar de bucătărie digital, ideal cu funcție de resetare la zero. Acesta îți permite nu doar să măsori cu precizie toate ingredientele, ci și să le adaugi direct într-un singur bol, economisind astfel și o mulțime de vase murdare. Pentru perfecționiști sunt excelente și lingurile cântar, care pot măsura condimentele sau praful de copt cu o precizie de până la o zecime de gram.

Materiale diferite pentru ocazii diferite

Alegerea formei de copt, fie pentru un pandișpan sau alte prăjituri, nu ține doar de forma care îți place. Esențial este materialul, deoarece fiecare conduce căldura diferit, ceea ce determină direct modul în care aluatul se coace de la margini spre centru. Ce opțiuni ai?

Aluminiu deschis la culoare și inox

Dacă vrei ca pandișpanurile și torturile să fie coapte uniform, alege aluminiul. Este un excelent conductor de căldură, astfel încât blaturile cresc frumos, au o crustă fină și rămân fragede în interior. Inoxul conduce căldura ceva mai lent, dar este o alegere sigură în ceea ce privește durabilitatea și întreținerea ușoară.

Oțel închis la culoare și fontă

Materialele închise și solide, precum oțelul sau fonta, absorb și rețin căldura mult mai intens. Sunt ideale mai ales pentru aluaturi dospite, pâine sau pizza, deoarece pot crea o crustă aurie, consistentă. În schimb, nu sunt potrivite pentru prăjituri delicate, deoarece într-o formă închisă la culoare baza se coace mult mai repede decât partea superioară, ceea ce poate duce la ardere nedorită.

Sticlă și ceramică

Aceste materiale sunt izolatoare, astfel că poate părea că durează o eternitate până se încălzesc. Odată încălzite însă, mențin căldura foarte stabil. Sunt perfecte pentru deserturi coapte de tip clafoutis sau crumble-uri cu fructe, care se servesc direct în vas. Nu sunt însă prea potrivite pentru pandișpanuri aerate, deoarece aluatul de pe margini se coace prea mult timp.

Email

Formele emailate, pe care le știi de la bunici, combină excelent proprietățile metalului și ceramicii. Sunt rezistente, conduc bine căldura și sunt inerte, deci nu reacționează cu fructele acide – spre deosebire de aluminiul sau cuprul neprotejat. Sunt ideale mai ales pentru coacerea chiflelor sau prăjiturilor cu drojdie.

Silicon

Siliconul este regele când vine vorba de scoaterea ușoară din formă, dar din punct de vedere termodinamic este cel mai slab. Conduce căldura foarte prost, astfel că aluatul mai degrabă se „înăbușă” decât se coace. Iar marginile crocante le poți uita. Este mai potrivit pentru deserturi fără coacere, mousse-uri congelate sau forme foarte speciale, pe care nu le-ai putea obține dintr-o formă rigidă.

Detaliile care fac diferența

Uneori se întâmplă să respecți rețeta la gram, dar rezultatul tot nu este cel dorit. Sabotorul real nu este rețeta, ci instrumentele alese greșit. Ce nu ar trebui să-ți lipsească?

Spatulă de cofetărie curbată

Dacă încerci să întinzi crema pe tort cu un cuțit obișnuit, probabil vei lăsa urme cu degetele mai devreme sau mai târziu. O spatulă de cofetărie curbată este mult mai potrivită, deoarece îți menține mâna la o distanță sigură de suprafața netezită. În plus, este excelentă pentru transferul biscuiților fragili de pe tavă.

Termometru de bucătărie

Testul cu scobitoarea este clasic, dar în cazul aluaturilor mai dense sau al pâinii te poate induce în eroare. Termometrul este mai precis, deoarece îți arată temperatura exactă din interiorul desertului. Aceasta ar trebui să fie, în cazul aluaturilor turnate, între aproximativ 96 și 98 °C. Odată depășită temperatura de 100 °C, desertul începe să se usuce inutil.

Grătar de răcire

Lași prăjitura fierbinte să se răcească direct în tavă? Este o greșeală destul de importantă, deoarece căldura care se degajă din tavă face ca aburul să se acumuleze dedesubt, fără să aibă unde să se evapore. Rezultatul? Un fund moale și cauciucat. O simplă grilă de răcire asigură circulația aerului din toate părțile, iar crusta rămâne fermă și crocantă.

În cofetăria de acasă se aplică regula conform căreia fiecare pas către un echipament mai bun îți economisește timp și te salvează de dezamăgirea unui rezultat nereușit. Dacă te gândești acum cum să-ți îmbunătățești bucătăria, poți folosi motorul de căutare pentru mobilier și accesorii FAVI, unde poți compara ușor accesoriile pentru coacere în funcție de preț și parametri.