Cristina Tamaian ne ofera: Tort cuib cu oua de ciocolata

Ingrediente blat:

6 ouă

6 linguri de zahăr

7 linguri e făină

50 g smântână

10 g praf de copt

vanilie

cacao

Ingrediente cremă:

250 g smântână dulce

50 g unt moale

caise din compot

100 g zahăr pudră

Ingrediente sirop de ciocolată:

200 g zahăr

100 g cacao

300 ml sirop de la compot

200 g smântână dulce

200 ml apă

10 g gelatină

Se separă albuşurile. Se bat spumă împreună cu zahărul.

Apoi adaugăm galbenuşurile amestecate cu smântâna, vanilia, praful de copt şi cacao. Se mixează iar în final adaugăm făina.

Compoziţia obţinută se pune la copt într-o formă de guguluf pudrată cu făină, în cuptorul preîncălzit.

După ce blatul s-a copt îl lăsăm să se răcească şi preparăm crema.

Punem smântâna într-un bol şi adăugăm zahărul pudră şi mixăm la viteză mare până când obţinem frişcă. Se adaugă untul moale şi se amestecă încet cu frişca pentru a omogeniza. În final vom adăuga caisele tăiate cubuleţe. Crema se amestecă în acest moment cu o spatulă deoarece dorim ca bucăţile de fruct să îşi păstreze consistenţa.

Blatul îl tăiem în două bucăţi şi se pune crema.

Apoi preparăm siropul de ciocolată. Într-o oală înăltuţă amestecăm zahărul cu cacao. Adăugăm apoi siropul de la compot, smântâna şi apa. Amestecăm bine şi punem oala pe foc. Fierbem siropul cca 10 minute amestecând din când în când în oală.

Oala se ia de pe foc şi se lasă la răcit până când compoziţia ajunge la aproximativ 50 de grade. Se adaugă gelatina hidratată şi se amestecă bine. Apoi se strecoară deoarece nu dorim ca siropul să aibă cocoloaşe de cacao sau gelatină nedizolvată.

Când siropul este incă destul de călduţ, se pune cu ajutorul unui polonic pe toata suprafaţa tortului. El se va absorbi şi datorită gelatinei nu va curge cum se întâmplă în cazul marii majorităţi a siropurilor pentru torturi.

După ce siropul s-a absorbit în tort decorăm cu ciocolată rasă şi cu ouă din zahăr colorat sau alte dulciuri.

Poftă bună şi un Paşte luminos şi liniştit!

Găsiţi mai multe delicii pe blogul Lifeandcoffeebeans.blogspot.com