Drob de miel, reteta lui Pastorel Teodoreanu

In ceea ce priveste tocatura, trebuie sa spunem de la inceput ca unii o prefera hacuita cu satarul, altii trecuta prin masina de tocat.

Drob de miel, reteta lui Pastorel Teodoreanu

Cum o face mos Costache? ma intrerupse nepoata din dictat.

Trecuta prin masina, pentru ca lui, ca si mie, ii place drobul rece. Tocatura facuta cu satarul, nu-i buna decat calda, pe cand cea trecuta prin masina si mancata rece are onctuozitatea unui pateu... Urmez: Tocatura se face din maruntaie: ficat, inima, plamani, rinichi, splina. Le splei, le oparesti, le speli iar si le pui la fiert in apa cu putina sare. Dupa ce au fiert, le lasi sa se raceasca. Pe urma faci tocatura pe care o preferi (cu satarul sau cu masina). Prajesti in grasime ceapa taiata marunt. Cand s-a prajit ceapa, torni peste ea tocatura, adaugand si ceapa verde taiata marunt si le lasi la prajit inca 5 minute. Trafi apoi la o parte si, dupa ce sa racit putin tocatura, adaugi sare, piper si unul sau doua oua, le amesteci si le bagi in prapur. Se intelege ca, in tot timpul acestei operatii, prapurul a zacut in apa rece, unde e necesar sa stea cel putin o ora. Dupa ce ai umplut prapurul cu tocatura, dandu-i o forma rotunda, il tavalesti prin faina si ou, il prajesti in grasime incinsa la foc iute, pana ce prinde o coaja frumoasa de culoare aurie si-l asezi apoi la gura cuptorului, ca sa se patrunda bine, fara sa se arda.

Cand am ajuns aici, usa s-a deschis deodata si prietenul meu Costache a intrat in odaie, prinzandu-ne asupra faptului. Apropiindu-se de masa, si-a pus ochelarii si-a inceput sa ceteasca cele ce dictasem, pe cand nepoata se rosise foc.

M-da, m-da,f acu el cetind. Si de udne, ma rog, le-ai aflat toate astea? Ori vrei sa zici poate ca asa gatesti tu?

Nu eu, zic, colea Olexiuc.

Costache incepu sa rada:

Asa spune!

 

Comentarii

Acest articol nu are comentarii. Fii primul care comentează!

Adaugă comentariu

Tort Diplomat

Tort Diplomat

Reteta de tort Diplomat. Cum faci acasa cel mai bun tort Diplomat.

Tort Diplomat
Zacusca picanta cu vinete

Zacusca picanta cu vinete

Zacusca picanta cu vinete
Dulceata de zmeura

Dulceata de zmeura

Dulceata de zmeura reteta simpla. Cum se face reteta de dulceata de zmeura fara conservanti.

Dulceata de zmeura