O noua reteta Jamie Oliver: Friptura de porc la cuptor cu sorici crocant

Daca stiti un macelar bun, cereti-i coasta sau spata de porc — este mai uniforma si mai usor de gatit. Rugati-l sa-i lase soriciul si sa-l cresteze de-a curmezisul din 5 in 5 mm, iar apoi sa scoata carnea de pe os. Rugati-l sa taie si oasele si luati-le acasa pentru prepararea sosului.

O noua reteta Jamie Oliver: Friptura de porc la cuptor cu sorici crocant

 

Ingrediente pentru 8 portii:

1/2 spata de porc de aproximativ 3 kg (cu tot cu os)

sare de mare Maldon

1 lingura de rozmarin proaspat tocat

1/2 lingura de seminte de fenicul

5 catei de usturoi

8 linguri de otet balsamic

4 frunze de dafin

2 linguri de ulei de masline

oase de porc taiate

5 tulpini de telina tocate mare

1 morcov mare tocat mare

1 ceapa mare tocata mare

 

Preparare:

Puneti carnea pe un tocator si frecati crestaturile cu putina sare si rozmarin tocat, incercand sa le patrundeti bine. Intr-un mojar, zdrobiti cu pisalogul semintele de fenicul, apoi usturoiul si restul de rozmarin tocat si frecati carnea cu acest amestec — nu soriciul, caci se va arde. Puneti carnea intr-o tava mare de copt, impreuna cu otetul balsamic, frunzele de dafin si uleiul de masline. Lasati-o deoparte aproximativ ½ ora sa se marineze.

Intre timp, incalziti cuptorul la cea mai mare temperatura si rumeniti oasele. Frecati soriciul cu multa sare de mare — aceasta va scoate apa din el, care se va evapora. Puneti carnea direct pe gratar, in partea superioara a cuptorului. Adaugati oasele rumenite si legumele in marinata balsamica ramasa, turnati 570 ml de apa si puneti totul in cuptor, sub carne. Pe masura ce se face carnea, toate sucurile din ea se vor scurge in tava. Acesta va fi sosul dumneavoastra. De asemenea, pe carne se vor vedea frumos urmele de gratar.

Carnea se va face cam intr-o ora. Dupa 20 de minute, reduceti temperatura cuptorului la 220°C — treapta 7 la cel pe gaz. Dupa ce este gata, scoateti carnea din cuptor, asezati-o pe un platou acoperit cu o folie de aluminiu, pentru a-i pastra toate sucurile. Lasati-o deoparte celputin 10 minute. Pregatiti legumele pe care doriti sa le serviti drept garnitura si preparati un sos din sucurile ramase in tava.

 

Sosul:

Puneti oasele, sosul din tava si legumele intr-o cratita mare. Adaugati niste apa in tava in care au fost oasele si legumele, deoarece pe fundul ei raman niste resturi pastoase, lipicioase, care sunt foarte gustoase.

Fierbeti din nou, razuiti apoi toata bunatatea de pe fundul tavii si puneti totul in cratita. Aduceti la fierbere, agitand din cand in cand, indepartati uleiul, grasimea sau spuma de deasupra, apoi treceti continutul printr-o sita si aruncati toate legumele si oasele. Lasati-l sa scada şi asezonati dupa gust.

 

Vreti sa aflati alte retete cu peste, carne de porc, vita, pasare sau vanat preparate de Jamie Oliver?  Gasiti cele mai interesante retete in volumul 3: ,,Bucatarul se dezbraca... de secrete", de la Jurnalul National.

Cum pentru multi dintre romani nici o masa nu poate sa fie desavarsita fara macar o bucatica de carne, oricat de simplu sau de savant ar fi pregatita, partea a treia a volumului “Bucatarul se dezbraca ... de secrete” le va merge la suflet.

Noul volum al colectiei va propune patru retete avand la baza carnea de pasare. Prima dintre ele are un nume foarte promitator - “Reteta mea preferata de pui la cuptor”. Nu vrem sa va dezvaluim prea mult, doar va asiguram ca este extrem de simpla si proaspata, datorita ierburilor aromate care se vor ascunde pe sub piele. Urmeaza pui aromat cu pasta de curry verde, bibilica la ceaun cu salvie, telina si portocale rosii si, pentru adevaratii cunoscatori - “cea mai grozava rata inabusita la cuptor cu miere si sos de stridii”. Surpriza!

De asemenea, veti putea incerca sa pregatiti cotlete de porc cu cimbru, lamaie si sos pesto, friptura de porc la cuptor cu sorici crocant sau bacon fiert cu budinca de mazare. Nu sunt uitati nici amatorii de carne de miel.

Afla mai multe informatii despre Jamie Oliver, despre noile sale retete si despre proiectele inedite in care este implicat de pe blogul www.jamieoliverclub.blogspot.com.

 

Comentarii

Pentru a comenta trebuie sa fii autentificat. Log in

Galette cu caise. Reteta de tarta rustica cu caise

Galette cu caise. Reteta de tarta rustica cu caise

Galette cu caise - reteta de tarta rustica cu caise. Descopera cum sa prepari o tarta delicioasa si usor de facut, perfecta...

Galette cu caise. Reteta de tarta rustica cu caise
Tortilla spaniola. Reteta simpla, delicioasa si usor de preparat

Tortilla spaniola. Reteta simpla, delicioasa si usor de preparat

Reteta simpla si delicioasa de tortilla spaniola. Afla cum sa prepari rapid aceasta mancare traditionala spaniola cu...

Tortilla spaniola. Reteta simpla, delicioasa si usor de preparat
Ardei copti la gratar

Ardei copti la gratar

Ardei copti la gratar
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă. De ce ingrediente ai nevoie... citeste mai mult
Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
De cele mai multe ori, găsești la raftul magazinelor o varietate de produse de brânză Gorgonzola. Un tips foarte bun... citeste mai mult
Cum recunoști o branză gorgonzola de calitate. Care este semnul ce diferențiază produsele!
Parteneri
Desert pasca cu branza si ciocolata
Bucataras.RO

Desert pasca cu branza si ciocolata

Retete pentru mese in familie Pentru masa de Paste, am ales o rețetă de pască cu brânză și ciocolată. Am avut ca...

Desert pasca cu branza si ciocolata
Nectar de caise
Culinar.RO

Nectar de caise

Bun de baut,bun la cremele prajiturilor,bun de tinut o iarna intreaga!! pentru concurs toamna se numara borcanele

Nectar de caise
Tort cu ciocolata si caise
ReteteCulinare.RO

Tort cu ciocolata si caise

Tort cu ciocolata si caise