Cum au aparut carnatii in lume?

Alaturi de friptura si sarmale, carnatii sunt un aliment nelipsit de pe masa de Craciun traditionala romaneasca. Multe gospodine aleg sa prepare carnatii in casa, dupa retete mostenite din batrani. Daca te-ai intrebat, candva, cum au ajuns oamenii sa prepare carnati, Gustos.ro ti-a pregatit un articol despre istoria acestui aliment.

Cum au aparut carnatii in lume?

Cuvantul “carnat” vine din limba latina, de la “salsus”, care insemna sarat sau conservat. In acele vremuri, oamenii nu cunosteau puterea refrigerarii pentru a pastra carnea o vreme indelungata, asa ca prepararea carnatilor era un mod de a rezolva aceasta problema.

Carnatii uscati s-au nascut ca urmare a descoperirii condimentelor noi, care ajutau la imbunatatirea aromelor si la conservarea carnii. Reteta s-a diferentiat de la o tara la alta si chiar de la un oras la altul si felurile diferite de carnati erau influentate, in principal, de condimentele care erau disponibile in zona respectiva.

Unele tari din lume care aveau perioade de climat rece, precum tarile din nordul Europei, putea sa pastreze carnatii proaspeti fara refrigerare, in timpul lunilor reci. De asemenea, ei au inventat un mod de a afuma carnatii, pentru a-i pastra si in timpul lunilor mai calde. In schimb, tarile din climate mai calde, din sudul Europei, au inventat carnatii uscati, care nu aveau nevoie deloc de refrigerare.

Daca anul acesta te incumeti sa prepari singur carnatii proaspeti, Gustos.ro te ajuta cu o reteta delicioasa:

Carnati

Timp de preparare:

2 h (complexitate redusa)

Ingrediente:

1 kg de carne de porc, 150 g slanina, 1 capatana de usturoi, 30 g sare, 1/2 lingurita piper, 1 varf de cutit mirodenii pentru carnati, intestine de porc

Mod de preparare:

Se trec de doua-trei ori prin masina de tocat carne grasa de la gatul porcului, pulpa si muschi in parti egale. Se adauga bucatile mici de slanina tocata, usturoi pisat, sare, piper, mirodenii. Se framanta totul bine, adaugand si putina zeama de carne. Se ataseaza la masina de tocat tubul special pentru umplut carnati. Intestinele, bine curatate si spalate, se umplu cu compozitia incet si nu prea indesat, ca sa nu se sparga.

Carnatii se servesc proaspeti, prajiti in untura, dar se pot de asemenea zvanta si afuma.

 

Comentarii

Acest articol nu are comentarii. Fii primul care comentează!

Adaugă comentariu

Zmeurata de casa

Zmeurata de casa

Reteta de zmeurata de casa. Cum se face zmeurata de casa reteta de lichior de zmeura.

Zmeurata de casa
Paste cu vinete

Paste cu vinete

Reteta de paste cu vinete. Cum faci acasa paste cu vinete reteta simpla si delicioasa.

Paste cu vinete
Pandispan cu zmeura si mure

Pandispan cu zmeura si mure

Separam ouale.

Pandispan cu zmeura si mure