Daca nu este folosit, racit sau depozitat corespunzator, uleiul poate dezvolta radicali liberi periculosi pentru organismul uman, putand cauza chiar cancer sau afectiuni ale inimii. Acest lucru este consecinta expunerii prelungite a uleiului la oxigen, proces obisnuit atunci cand mancarea este prajita. Expunerea exagerata a uleiului la oxigen poate cauza rancezirea uleiului sau alterarea gustului si mirosului sau. Pentru a evita toate acestea si a te bucura din plin de aroma preparatelor prajite, iata cateva mici sfaturi de care sa tii cont:
1. Lasa uleiul sa se raceasca
Dupa ce termini cu prajitul, opreste focul si lasa uleiul sa se raceasca in intregime. Trebuie sa aveti in vedere ca arsurile cauzate de ulei sunt dureroase, asa ca asigurati-va ca uleiul este complet racit inainte de a incepe curatenia in bucatarie.
Este foarte tentant sa lasam in urma micile resturi ramase in ulei dupa prima prajire. Cel mai indicat este insa sa strecurati uleiul printr-o sita deasa sau printr-un tifon, pentru a evita arderea resturilor si alterarea gustului preparatelor.
Transfera uleiul strecurat intr-un recipient curat. Foloseste o palnie pentru a nu imprastia ulei prin toata bucataria si depoziteaza recipientul intr-un loc uscat si racoros, nu aproape de cuptor sau de frigider.
Trebuie sa stiti ca uleiul imprumuta aroma alimentelor prajite. Asadar, alegeti sa nu prajiti gogosile in uleiul in care ati prajit ieri chiftele, caci gustul nu va fi cel asteptat. Mai degraba, incercati sa prajiti in acelasi ulei alimente apropiate ca gust. Totodata, legumele au cel mai mic impact asupra uleiului, lasandu-i o aroma foarte subtila.
Voi ce faceti cu uleiul care va ramane dupa ce prajiti alimentele?
Îmi place
Distribuie
Comentarii